 太平猴魁属于绿茶类尖茶，中国传统名茶，中国十大名茶之一，挑选太平猴魁茶叶主要看形状、嫩度、色泽、净度来判定茶叶品种好坏。 太平猴魁的挑选： 1、形状； 主要是看干茶的条形，猴魁的条形属扁形茶。 茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。 2、嫩度； 主要是看猴魁原料(叶质)的老嫩程度。 嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声; 3、色泽； 即审看干茶的色泽和光泽度。 优质太平猴魁的色泽具有与其它名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为苍绿匀润。苍绿匀润中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓苍绿，说白了是一种深绿色，匀润即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。 4、净度； 一般是要求审看茶叶中的朴、片、梗、籽的含量及有无其它夹杂物。 5、汤色； 主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。 高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象;茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。 6、香气； 主要是辨别茶香的类型、高低及持久性。(还应注意茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等) 高档猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。 7、滋味； 要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。 鲜爽醇厚，回味甘甜，独具猴韵，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。 8、叶底； 叶底就是泡过后的茶渣，主要看它的嫩度、色泽和匀度。 太平猴魁的冲泡： 1、温杯； 使用80℃左右的开水温玻璃杯。取适量茶叶(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，赏茶形。 2、洗茶； 泡茶要洗茶，寓意洗涤凡尘。茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，所以，洗茶只能洗3秒。将80℃左右的开水沿着杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。 3、泡茶； 先加入杯子容量1/3的开水，拿起杯摇一摇,让茶叶充分吸收水份.大约30秒后,再次注入水.3到4分钟后,一杯香气浓郁的太平猴魁就泡好了。  |
