 《茶疏》：作者许次纾，明代浙江钱塘(今浙江杭州)人，其诗文清丽、好蓄奇石，一生喜欢品泉烹茶。《茶疏》的主要内容分为产茶、采摘、炒茶、齐中制法、今古制法、置顿、收藏、取用、包裹、日用置顿、择水、舀水、贮水、煮水器、火候、烹点、秤量、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、童子、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、虎林水、宜节、辨讹和考本等36则。产茶这一项，完全摒弃前代的文献，而专门陈述当时的事；今古制法这一项，则批评宋朝时代的团茶，反对茶叶混人香料以图抬高茶价，以致丧失茶的真味；采摘这一项，对于几种被人喜好的茶书里所没有的都有详细的记述。可见，《茶疏》 不但是明代茶书中最好的一本，而且也可说是超出历来的一本茶书。  《茶录》：作者张源，字伯渊，江苏包山(江苏洞庭西山)人。《茶录》全书约1500字，内容分为采茶、辨茶、造茶、藏茶、火候、汤辨、泡法投茶、汤用老嫩、饮茶、色、香、味、点染失真 茶变不可用、品泉，并水不宜茶、贮水、拭盏布、茶盏、茶具、分茶盒、茶道等。 《制茶新谱》：从元朝到明朝，饮茶的方法有很大转变，固型茶逐渐没落，继之而起的是流行喝末或以茶叶冲泡，通称散型茶。所以《制茶粉谱》也就应运而生。《制茶新谱》是明钱椿年于明考宗弘治间(公元1488-1505年)所编著的，主要内容分为茶略、茶品、艺茶、采茶、藏茶、制茶诸法、煎茶四要(即择茶、洗茶、候汤、择品)和点茶三要(即涤器、烙盏、择果)和茶效等共九目，全书约1200字。这一本书主要根据陆羽《茶经》、蔡襄《茶录》两本书，期间夹杂一些其他的著作，并没有新的内容；但在“制茶诸法”项下，提供了不少新的见解和主张，例重在末茶和叶茶的制法。如“烹茶时，先用热汤洗茶叶，去除其茶叶的尘垢、冷气，然后烹之”。是相当现代化的说法。  《茶寮记》：作者陆树声，字与吉，号平泉，华亭(今上海松江)人。《茶寮记》全书约500字，首为引言，漫笔记录他与适园的无净居士、五台僧演镇、终南僧明亮在茶寮中的烹茶情况。次为煎茶七类，有人品、品泉、烹点、尝茶、茶候、茶侣和茶勋等7目，主要叙述了烹茶的方法以及饮茶的人品和兴致。 《茶说》：作者屠隆，字长卿，浙江郭县人，明万历时进士，曾任颖上知县、礼部主事等职，后因遭谗言而罢归。《茶说》本名《茶笺》，是其所著《考磐余事》中的一章，记述了茶的品类、采制、收藏以及如何择水和烹茶等。 《茶解》；作者罗禀，字高君，浙江慈溪人。他在书前的总论中说：“余自儿时，性喜茶，顾名品不易得，得亦不常有。乃周游产茶之地，采其法制，参互考订，深有所会。遂于中隐山阳，栽植培灌，兹且十年。春夏之交手为摘制，聊是供斋头烹嗓。”表明书中所记的都是亲身经验。《茶解》全书约3000字，在总论后的内为原(产地)品(茶的色、香、味)、艺(栽茶)、采(采茶)、制(制茶) 离(沏泡)藏(收藏)、水(择水)、禁(在采制藏息中不宜有的事)和器(采制藏票中所用器具)等。 |
