 汉族饮茶历史最为悠久、茶类花色最为繁多、茶具品种最为丰富、泡茶技术最为考究、饮茶之风最为普遍，对茶叶在全国、全世界的传播作出了卓越的贡献。 汉族伙茶用茶壶，或用有盖的茶杯冲泡面饮之，一般都是清饮，不加白糖或牛奶。城镇较农村的消费量大些，但人人都喜欢饮茶，无论在办公室里、商店里、工厂或田间，几乎人人都备有茶杯、茶缸或茶碗，全天不断伙茶。同时，在社会交际上，也以茶为主要应酬品，诸如各种茶话会。欢迎会、欢送会以及结婚典礼等社交场合，主人都备有茶点款待客人。一般家中都备有茶叶，凡有客来至，立即泡茶敬客。现在全国各个大小城镇都设有茶馆、茶楼，是群众消闲休息叙谈之地。 汉族大多数喜欢饮绿茶，但不同省区、不同自然条件，形成了南北各地、城市和农村饮茶的不同习惯。北方地区以销花茶为主，黑龙江、辽宁等省饮茶的销售量占其茶叶总消费量的80%以上;山东除销花茶外，内陆地区也喜欢黄大茶;吉林除喜欢花茶外，红茶也有较多的销售。江苏、浙江、安徽、江西等省主要消费绿茶，也有部分红茶。上海、杭州、南京以销龙井、瓜片、碧螺春、雨花茶等名茶为主，福建喜欢乌龙茶，广东红茶有较大的消费。近些年来，随着花卉生产的发展，全国爱饮花茶的人也不断增多，市场供不应求。 |
