 陆羽在《茶经》的第四章，专门讲到了茶器的问题。在其中，他还给唐代的茶碗来了个排行榜。很奇怪，当时很多的名窑并未入选，而是杀出了不少黑马。原因也简单，陆羽是茶圣而非瓷圣。他眼中的好碗，一定要对饮茶有益。 时过境迁，现代的饮茶人不必再纠结于茶圣的这份“千年榜单”。但“以茶为本”的核心，却仍可成为如今评判茶器的标准。 《茶经》成书的唐代，流行的是煎茶法，因此饮茶所用一律称“茶碗”。如今多用“瀹泡法”，品茶器则多成为“茶杯”了。按材质，茶杯可分为竹木、金属、塑料、玻璃、陶瓷几大类。借《茶经》中“以茶为本”的评判标准，来评一评这林林总总的茶杯。 【竹木】 优点：贴近自然，与饮茶整体气氛协调。取材方便，一般价格不高。 缺点：1、无论竹子还是木头，其材质的密度都不够高。自然也就容易吸取茶香和茶味。 2、加之表面又不够光滑，清洗也成了老大难问题。用不了几次，难免残留茶垢与茶渍。 3、竹子与木头，自己本身也带有淡淡的气味。经热水激发后与茶香混杂，影响了饮茶的总体效果。 评分：50分 评语：竹子与木头，一般建议用来制作茶托一类的茶器配件。至于饮茶器，显然是不够适合。 【金属】 优点：物理稳定性强，且结实耐用。 缺点：1、金属导热过快，用来饮酒尚可。若是喝热茶，恐怕是要先烫手后烫嘴了。 2、金属稳定性不同，有些较容易氧化变色甚至长锈。像铜、铁、锡，其实都不太适合制作品茶器。 评分：60分 评语：金银制作茶器倒是可以，又未免太过奢侈。除此之外，其余的金属都不适宜用来品茶。 【塑料】 优点：轻巧方便，价格低廉 缺点：1、塑料的主要材质是LDPE（低密度聚乙烯）或者是PP（聚乙烯）。它们的热稳定性很差，加了开水会有部分分解。可大多数情况下，人们又都是喝热茶。在开水环境下，塑料的化学污染问题非常大。 2、塑料不像陶瓷或玻璃那样容易清洁，非常容易滋生细菌。 评分：40分 评语：用塑料器具喝茶，只能是偶尔为之。长时间使用塑料茶杯，不仅影响茶汤的色香味，更会危及健康。 【玻璃】 优点：透明直观，便于欣赏茶叶的条索与汤色。 缺点：1、导热性较快，用起来需要格外注意。 2、适合茶类较少，像黑茶、红茶类就不建议用玻璃杯冲泡。 评分：75分 评语：绿茶和白茶，用玻璃杯冲泡或品饮都十分合适。但像乌龙、红茶或是黑茶，用玻璃杯喝显然不太合适。 【紫砂】 优点：可适当软化茶汤口感 缺点：1、市场混乱，良莠不齐 2、紫砂材质有记忆性，若是一杯多茶，难免串味儿。 评分：80分 评语：紫砂独特的双气孔结构，使其对于软化水质吸附茶汤杂味有奇效。但对于绿茶、清香乌龙等茶类，紫砂杯又容易吸其茶香。因此，用紫砂杯喝茶会觉得茶汤顺滑，但香气不高。 【陶瓷】 优点：价格适中，口感良好 缺点：中温瓷充斥市场，以次充好。 评分：90分 评语：若说家中必备的茶器，我会推荐瓷质茶杯与茶壶。一方面，瓷质几乎可以适应六大茶类，不存在串味的问题。另一方面，瓷质便于清洗，可以保证茶器的洁净。再者，瓷质茶器价格适中，风格多变，适合日常生活饮茶。  |
