 那天跟朋友一起喝茶，聊起了茶叶的分类，如今关于茶叶的分类众说纷纭，今天银壶客在这里就跟大家来捋一捋。 茶叶的分类是所以众说纷纭，原因有很多。一是因为茶叶本身、制作方法和品质上的差异、产地以及生长环境的不同。再者是因为出口茶的类别及各个地区人文、风俗习惯的差异化等，下面就跟大家来具体介绍一下。 茶叶的分类可分为两大类： 一类是基本茶类，另一类是再加工茶类。另外，还有一类是“非茶之茶”。例如，苦荞茶，这一类茶我们说的比较少。 1、基本茶叶类： （1）分类方法依据：制作方法、品质特点、成分变化可分为六大类：绿茶、黑茶、青茶、红茶、白茶、黄茶； （2）按发酵程度分，可分为：半发酵、不发酵、后发酵； （3）按采制季节分，可分为：春茶、夏茶、秋茶、春茶香气迷人，而夏秋茶则内含物质丰富； 在所有茶类的发酵程度从小到大来说是，绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶 。而发酵程度的多少就直接影响到茶汤的颜色，或者可以说直接影响了茶叶里的茶碱和叶绿素的多少。 所以，不同的茶叶就体现出不同的特性和功效。 2、再加工茶类 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。 （1）花茶：所有没有毒性的花都可以和茶一起加工成花茶； 常见的有：茉莉花、玫瑰花、桂花、朱兰花 （2）紧压茶，如：黑砖茶、普洱方茶、茯砖茶、饼茶； （3）萃取茶，如：速溶茶、浓缩茶、茶膏茶粉； （4）果味茶，如：荔枝红茶、柠檬红茶、山楂茶； （5）药用健茶，如：减肥茶、降脂茶、杜仲茶； （6）含茶银料，如：茶露、茶可乐、茶汽水； 茶叶的分类还有很多，但主要的是以上两大类： 比如，根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类；还可以从从产地划分将茶叶为作川茶、浙茶、闽茶，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶、高山茶、丘陵茶。  |
