 普洱茶的冲泡，目前我们最常用的方法还是盖碗或紫砂，一泡一泡的出汤，层层剥离，感受茶汤逐渐释放的内蕴。 冲泡时为了保持茶汤的清爽，我们会使用一种工具：茶漏。的确，茶漏可以过滤很多茶梗，茶渣，但也有茶人建议：茶漏会破坏茶汤的凝聚力，不建议用茶漏。 到底茶漏该不该用？我们先从它诞生的历史说起。 茶漏的演变史 早在陆羽《茶经》“四之器”中，就有所列：连同附件统计、煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用且共有29件，可见唐朝时茶具的发展已很可观。 《茶经》中，茶漏时称“漉水囊”，其外壳以生铜浇铸，居住山村的人，有用竹、木制的，作为一种滤水器，可以清洁净水，也可过滤泡茶。 茶漏发展到近代，出现了很多变化，西式的茶漏有红茶饮法中的滤茶器，还有各种花式茶漏。 现在，茶漏主要以金属、陶瓷为主，也有紫砂、竹质、玻璃、甚至有葫芦、海螺、贝壳和树叶的。可见，茶漏已经从普及发展到了具备观赏性的，为茶桌赋予了更多趣味。 泡茶用不用茶漏？ 喝茶是一件随意而又奢侈的事情。所以，茶漏这样很细节的环节也有讲究。一般来说我们可以从三个维度来看： 1、因茶而异 茶不同，茶漏的使用不同。比如绿茶、乌龙茶等条形比较完整没有茶碎的茶叶，一般来说就可以不用茶漏。 但如果是普洱茶、紧压白茶，由于撬茶的损坏，难免出现细碎的情况，为了茶汤更赏心悦目，就可以考虑使用茶漏。（但特殊情况下，也有普洱茶不用茶漏，这点我们后边讲） 2、因人而异 使用茶漏具有仪式感，也确实能够加强茶汤美感，对于泡茶新手来说，学习使用茶漏是必然的环节。使用茶漏，会使得茶汤透亮，还能提升冲泡过程中的乐趣。 到了一定的阶段，很多茶人主张不用茶漏：最大限度的排除器皿对普洱茶滋味的干扰。对于泡茶驾轻就熟的他们，不但撬茶功夫高，出汤也很稳，没有茶漏依然可以泡出明亮剔透的茶汤。 3、因场合而异 如果茶艺比赛等公开场合，照顾到所有人的观赏和心理感受，茶漏是必不可少的。但是如果在私下场合，尤其是泡一味上好的普洱，那就可以不拘小节，舍弃茶漏，去追求茶叶滋味的更完美展现。 茶漏究竟会不会影响口感？ 茶漏虽小，讲究可不少，使用茶漏，因人而异。目前茶漏一般有金属、陶瓷、玻璃、紫砂、木制等材质，金属是最受欢迎的一种。 金属茶漏：普及时间较早，主要有纯银、不锈钢的，耐用实惠，使用方便，只是时间久了，容易生锈，茶垢容易沉积，不易清洗，金属器味会对茶有轻微影响，网漏孔不够细，通常在茶汤底部仍可发现小颗粒的情况。 动植物材质茶漏：原生态绿色环保，常见的葫芦茶漏，甚至有用海螺、贝壳制作的茶漏。但不便宜，容易有异味、不耐用、不易清洗。 陶茶漏：目前市面比较常见的是陶质材质，网孔细密。但陶不可避免有一定吸附性，不同茶品互相之间可能有轻微影响，不易清洗。 紫砂茶漏：紫砂茶漏与一般陶茶漏有很多相同之处，但紫砂茶漏可以蕴养，能够越用越润，越养越有味，只要用后及时清洗，紫砂茶漏多了一份把玩的乐趣。但紫砂茶漏毕竟有些吸附性，一般不宜用于测试茶品的冲泡。 瓷及玻璃材质茶漏：易于清洗、网孔细密，质地高雅，不影响茶的香气味道，还具备一定的观赏性。 茶漏会过滤掉茶汤中的固态杂质，也会影响茶汤的质感，如果用一个茶漏，泡所有的茶汤，会很容易“串味”。如果把茶漏长期浸泡茶汤，也会很容易滋生细菌。 茶漏会分散茶汤质感，有经验的茶友们可能已经对比体会到了，茶漏对最终茶汤是多少有微妙的影响的，因此到了一定发烧阶段，茶漏就被取消了。 茶漏作为一个经典茶器，我们首先要学会使用，尊重它，再讲究灵活。正如习茶，切不可拔苗助长，这与未“喝”就“品”亦是同一个道理。 到了一定阶段，我们泡茶也不必拘泥于传统的形式。条件不便，抓一把茶，开水一冲，也是一杯有味的茶。 生活真谛，不正是在规矩之中，找到内心的自由么。  |
