 日本的茶文化，是唐代遣唐使和留学僧从中国带入日本。日本的最初的茶文化也是在日本的寺庙中开始流传。日本的茶道文化源自于我国，但日本人对茶文化的热情也很高昂。 日本茶文化在慢慢学习的过程中，形成了自己的特色文化，渐渐的有了自己的韵味和特点。 今天就带大家简单的学习和辨别一下，日本茶的种类。 日本茶的主要茶类：绿茶 玉露 玉露在日本茶叶中被誉为最高级的茶品，在一千棵茶树中也不出一棵来产玉露茶。这样的比例或许有些夸张，但也足够说明对产玉露茶的茶树的要求之高。 玉露茶，在茶叶发芽的前半个月，就要好好保护起来，阻挡住日晒，使她能够长出最嫩最柔软的新芽。 将这份嫩芽采摘下来后，用高温蒸汽过滤，又迅速冷却，最后将其变为茶叶。玉露味道柔和，茶水清澈，是不食人间烟火的仙茶。 抹茶 抹茶作为日本的名茶，种植方法和仙茶玉露一样，区别在于采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，接着去除茶柄和茎，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末后即为抹茶。 和其他的茶叶不同的地方在于抹茶并没有茶水透明这样的感觉。相反，抹茶用的茶汤的做法。抹茶也被誉为可以吃的茶，在日本的和式甜点，高级料理中也常常会用到抹茶这种原料。 煎茶 煎茶作为日本人的日常茶，在日本的茶的产量中也是排名第一位，生产总量占据日本茶产量的百分之八十左右。煎茶的茶叶来源于茶树最顶端的嫩芽。用蒸汽杀青后将其做成卷状，烘干后得到茶叶。成茶的颜色墨绿油亮，经过茶水浸泡却又变成鲜嫩翠绿。入口口感有苦涩的味道，但是回味无穷。 粉茶 粉茶与抹茶有着根本的区别，首先选择的茶芽就不同，其次抹茶是经过碾磨得来的细幼粉末，而粉茶则是制作煎茶时所剩余的茶叶碎，比起煎茶来，因为已经成粉末状，表面能更多的接触水，故而能更快的出味道，粉茶在短时间内就可以得到浓郁的一杯绿茶。 但是由于本身是茶叶碎，所以在味道上不如完整的茶叶。这种茶叶，经常被用来作为茶包，成为日本人的日常茶饮。 番茶 番茶用的不在是茶芽的部分，而是用的大叶子的部分。也就是说，叶子的部分做出的茶叶基本都是叫做番茶。茶叶经过蒸汽杀青后，在阳光下进行烘干。这种茶叶的味道较为浓重，缺少清新的茶叶味道。 茎茶 使用茶树茎梗的部分来做茶的叫做茎茶，另一种方法是将制作玉露、煎茶时候分拣出来的茶茎或叶柄的部分集合起来。茎茶味道清爽，虽然茶味较淡，难以与玉露、煎茶相比，这种茶叶只能泡一次，不能反复泡。 在日本，因季节、心情、喜好会喝不同的茶种。现在也有贩卖将各种茶或其他香草混合在一起的商品。而在喜爱品茶的人之中更是有依产地决定茶种的人。  |
