 在众多的红茶品类中，英德红茶由于其品种特有的香高味浓，也越来越受追捧。想了解英红的更多，先跟随小昵看完这10个关于英红的问答吧。 Q1：英红诞生于何时何地？ A1：1959年，英德引进的第一批茶树种子在广东省农业科学院茶叶研究茶场所培育成功，并且试制出第一批英德红茶，到1963年英德红茶（红碎茶）工艺基本定型。到20世纪80年度培育出英红九号品种，至今收到市场的高度评价和追捧。 Q2：英红的产地有哪一些？哪里才是核心的产区？ A2：英红的产区，广东省人民政府有严格的标准，《关于要求划定英德红茶产地范围的函》中指出具体的核心产区范围标准，茶园种植范围在东经112°45’至113°55’，北纬23°50’至24°33’，通俗地理解呢，就会分英红镇、石灰铺镇、东华镇、九龙镇等产区。 Q3：怎么没有太多听说英红像普洱那样讲山头、讲海拔和产区？ A3：除古树英红以外，一般英德红茶原料取自密集型茶园原料，影响茶叶品质的更多是树龄、季节气候、种植方式、采摘标准、加工工艺等，英德红茶在大批量的话，需要保持稳定，需要不同批次、产区、陈放时间的毛茶进行拼配，所以市场上还少有细分山头和产区的产区，不过现在也已经出现更精细化种植与加工的茶厂，对英德红茶的加工会有更精细与考究的探索。 Q4：英德的fop红碎茶算不算英红？ A4：是不是英红，要看产区和工艺，而不是看条形。英德红茶有条形茶，红碎茶（揉碎与切碎），上世纪60到80年度以生产红碎茶出口为主，出口到英国受到伊丽莎白二世大加赞赏的，就是英红的红碎茶。之后主要生产红条茶为主，无论是碎茶还是红条茶，都是正宗的英德红茶。 Q5：英红怎么冲泡才好喝？ A5：建议用200毫升的盖碗，取茶6克，一般90°C水温冲泡，注水后3秒出汤，尤其是前三泡，避免长时间浸泡和闷焗，三泡以后可适当加长浸泡时间，冲泡后茶汤红亮清澈，香气高扬，茶味浓醇。 Q6：英红是不是越红越好？ A6 ：红茶的品评分别要看汤色、香气、滋味、茶干、叶底等，就汤色来说，有金黄、浅红、橘红都很正常，不同季节和采摘加工的茶叶汤色都有不同，冲泡的方式也有影响，不能一概而论。 Q7：相对祁红、滇红、川红……英红的特点和不同是什么呢？ A7：产区，茶树都不一样，红茶的加工工艺也不同，英红第一个特点是高浓香，内含物质丰富，茶多酚和氨基酸含量高，口感上为鲜爽度好，茶味浓，概括起来就是“浓、强、鲜。” Q8：英红可以加奶和糖吗？ A9：蜂蜜、牛奶、糖、柠檬、各种花……喜欢加啥就加啥，红茶是包容性非常好的茶类，可以搭配各种原料，冲泡不同风味的奶茶花茶，冷饮热饮都随你喜欢，英国的下午茶不就都是红茶加糖加奶吗？而且之前有个问题说到的，英红的浓香和顺滑的特点，是特别适合冲泡奶茶的。 Q9：祁红功夫、英红工夫、滇红工夫，他们的“工夫”都是相同的吗？ A10：所谓之“工夫”是因为其茶干本身外形条索紧结完整，而要达到这样完整进阶的外形需要非常精良繁复的制作工艺，从初制到精制往往工序不下十几到，极费工夫，所以称作为“工夫红茶”。 Q10：英红茶汤放了一会居然变浑浊了，还有沉淀物？ A11：别紧张，其实这是一种“冷后浑”的正常现象，茶汤里的一些内涵物质，如茶黄素、茶红素、咖啡碱等在高温的水中，会各自呈游离状态，是融合于水中的，这个时候的茶汤看起来清澈透亮。 而到茶汤冷却以后，这些物质与钙离子、钠离子等金属离子的络合作用不断加强，使茶汤由清变浑浊，注入热水茶汤会恢复清澈透亮，这种现象就称之为“冷后浑”。然而并不是所有的红茶都会出现冷后浑现象，冷后浑与红茶的鲜爽度和农强度有关，所以一般只有内含物质丰富的品质好茶才会有。  |
