 都市喧嚣，世事繁杂，人心曲折。在红尘俗世里漂泊累了，不妨停下脚步，找一个宁静的午后，邀上三五知己，泡一杯清香四溢的茶，赏花观云，让我们的心灵小憩片刻。 茶叶王国里，各色风味争芳斗艳，而白牡丹茶，以其国色天香的风姿、醇厚幽香的滋味，在茶叶王国里艳冠群芳，尽显王者气魄。 虽借了牡丹花之名，却少有雍容华贵而更具质朴淡雅，自然洒脱。比白毫银针采摘稍晚，又比寿眉稍早；此时的内含物质已经逐渐丰富，兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。 不淡不浓，不娇气也不老练，如谦谦君子，一切都恰当自然的刚刚好。 它采于春季，在春茶第一轮生出的嫩梢上采摘一片嫩芽、两片绿叶。芽和两片叶要大致相当长度，并且必须在茶与叶都生出雪白的绒毛之时采摘。 白牡丹的外形匀整，芽叶连枝成朵，非常像初放的花蕾，虽不及银针那样芽头肥硕别致，但依然芽毫显露，面绿底白，也称“青天白地”，而且叶面和叶脉色泽上也有差别，称作“绿叶红筋”、“红装素裹”。 福鼎大白茶、大毫茶属白茶原料中最上等之精品，用它们制成的白牡丹茶，滋味一绝。此茶汤色为清澈透亮的杏黄色或是橙黄色，茶叶经水泡后，叶体呈现淡灰色，叶脉浅浅泛红。 如此好茶，当精心泡制。白牡丹茶有盖碗法、杯泡法、大壶法、壶泡法四种泡制方式。盖碗法是最具有中国传统茶道神韵的泡法了。 可以拿适量的白牡丹茶叶放在盖碗中，先用接近100度的开水润湿，接着就要一次次泡制加水，第1次泡上45秒，后头每泡一次延续20秒。 杯泡法以玻璃杯最方便，其他材质杯子如砂杯、陶杯也都可以。 拿一个人分量的白牡丹，先用一点90度左右的开水轻轻湿润茶叶，待其香味扑出，再用开水冲泡一分钟就好。 壶泡法和大壶法大致相同，前者取7~10g，茶叶后者取10~15g茶叶，壶泡法先以接近开的水润湿，后以开水冲泡；大壶法是直接开水冲泡就可。 经过时间的洗礼，老白茶滋味上不仅兼具了银针的毫香，也具寿眉的荷香、棕香、枣香。同时，随着时间的沉积，黄酮类物质会越来越丰富，口感更加清甜。 有了年头的老白茶牡丹，开始有着明显的陈味，好像沉睡了多年，突然醒来，抖落满身的灰尘一般。 经过岁月的历练，老白茶牡丹，变成了一味药，而且是一种面目柔和浑身透着和气的药香，像一双温暖的手，抚慰每一位爱茶人的不平处，让身心在这个充满焦躁、奔忙、茫然的都市丛林里，找到了久违的平和舒坦。  |
