 龙井第一泡不需要倒掉，龙井属于未经发酵的绿茶，茶叶鲜嫩程度高，滋味鲜爽，且茶內富含自然物质，如氨基酸、茶多酚、维生素等物质，第一泡倒掉会使茶内的风味、香气物质流失，从而导致茶汁内含物降低，影响茶汤的饱满、纯正性，因此龙井第一泡不需要倒掉。 龙井茶的冲泡方法： ①备具：准备好透明无花纹玻璃杯、龙井茶3g、茶荷、茶匙、水盂等。 ②温杯：玻璃杯中倒入适量开水，旋转使玻璃杯壁均匀受热，弃水不用（可倒入水盂中）。 ③取茶：将茶叶罐打开，用茶匙从茶叶罐中取出适量茶叶放在茶荷中。 ④赏茶：泡茶之前先请客人观赏干茶的茶形、色泽，还可以闻闻茶香。 ⑤投茶：将3g西湖龙井茶叶轻缓拨入杯中（茶水比例1:50）。 ⑥冲泡：玻璃杯中倒入80℃～85℃的水至七分满。 ⑦观茶：可以欣赏茶叶在水中慢慢漂落、浮沉的整个过程，2分钟后即可饮用。 结语： 西湖龙井茶可冲泡3次左右，茶水比例一般为1:50，即3g干茶需要150ml的水，另外冲泡西湖龙井的水温不要过高，一般为80℃～85℃度即可。  |
