黄山毛峰制茶工艺

2023-5-17 12:41| 发布者: 迷叶香| 查看: 156| 评论: 0

摘要: 　　特级黄山毛峰的采摘标准为1芽1叶初展，1~3 级黄山毛峰的采摘标准分别为1芽1叶、1芽2叶初展;1芽1、2 叶;1芽2、3 叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1~3级黄山毛峰在谷雨前后采制。　　先将鲜叶进行拣剔，剔除 ...

　　特级黄山毛峰的采摘标准为1芽1叶初展，1~3 级黄山毛峰的采摘标准分别为1芽1叶、1芽2叶初展;1芽1、2 叶;1芽2、3 叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1~3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

　　先将鲜叶进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。黄山毛峰的制造有系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

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