 先烧开一壶水，并准备8g铁观音干茶，用开水将茶具烫洗一遍，然后把8g茶叶投入到盖碗中，茶水比例为1：15，水温为100℃，第一泡为润茶不饮用，之后再向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待15秒左右即可开始出汤，出汤后将其倒入茶杯即可饮用。 铁观音的泡法步骤： 1.器皿选择 建议选用功夫茶白瓷茶碗组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。 2.冲泡用水 宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水（低矿物质含量）为佳，如条件不允许可使用自来水，但需要提前将自来水静置， 然后即可使用。 3.水温控制 冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。 茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。 4.茶量多少 冲泡铁观音需要放多少茶叶呢？根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。 5.冲泡方法 冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。 6.出汤时间 温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置15秒，至倒茶水入杯之前（俗称“出汤”），之后按照20s、25s、30s一次出汤，后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。  |
