 福鼎白茶分类等级：福鼎白茶分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针四类。 白毫银针分为四个等级，太姥银针，米针，一级针，二级针；白牡丹分为四个等级，牡丹王，特级牡丹，一级牡丹，二级牡丹；贡眉和寿眉只有一个等级，主要依照年分区分，贡眉的叶片较小且含芽头，寿眉则叶片多，芽头稀少。 白茶等级分类： 一、白毫银针 白毫银针全部是茶芽。白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针分为以下几个等级。 1.太姥银针 太姥银针是白毫银针中等级最高的，只有单芽制成。 2.米针 第一批采摘的叫头批针，也叫作米针、首日茶等。米针和太姥银针等级相差没有太多，同样是单芽采摘。 3.一级针 一级针等级比米针低一级，但总体来说，等级较高，带有些许小叶壳。 4.二级针 二级针芽头较为瘦小，小叶壳较多，叶片开始慢慢舒长。 二、白牡丹 白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成。 1.牡丹王 牡丹王是白牡丹中等级最高的，牡丹王叶片少，小叶壳多，芽头肥壮。可媲美最低等级的白毫银针。 2.特级牡丹 特级白牡丹和牡丹王相差无几，芽头和叶片有细微的差别。芽头白毫明显，大叶片少，小叶壳多。 3.一级牡丹 一级牡丹芽头较瘦小，叶片较多。但白毫特征依旧明显。 4.二级牡丹 叶片多，芽头少。虽然品级不高，但是香气更张扬，口感更醇厚。 三、贡眉 贡眉最初采用的原料是菜茶，菜茶就是最初的小白茶，用菜茶做的贡眉要求采摘一芽二三叶，要求含有白毫，但由于菜茶的量太少，贡眉也有用原料较差的大白茶制作。 优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，叶底匀整，汤色橙黄，为琥珀色，清澈透明，香气鲜纯，滋味醇爽。 四、寿眉 寿眉的原料采用的是低级的大白茶或者菜茶，制作工艺即白茶的制作工艺，并且取一芽三四叶经萎凋烘焙而成。寿眉的外形其貌不扬，有人形容其为扫起来的落叶，以灰绿色为主，形状稍卷曲、自然美。 优质寿眉色泽翠绿，泡开后汤色橙黄或深黄，柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。  |
