 红茶用盖碗茶具，红茶属于全发酵茶，讲究色、香、形、味，宜闷泡，用盖碗冲泡有利于红茶舒展以及营养物质的释放，可充分发挥红茶本身的香气，另外盖碗可以真实的还原茶叶的滋味，泡出来的茶更加香郁醇厚，因此冲泡红茶用用盖碗更佳。 盖碗泡茶的优势： 最常见的是白瓷盖碗，胎质细腻，不挂味，好清洗，只要洗干净了，泡什么茶都不会串味。喜欢简单喝茶的茶友，往往一只盖碗走天下，六大茶类都不怕。 话说回来，盖碗更适宜冲泡红茶、绿茶、乌龙茶，这一类新茶对水温的要求不是很高。而老茶就要求水温一定要高。盖碗壁薄，开口大，保温性不高。夏天可能还没感觉，冬天用盖碗泡熟普，很难泡开，南方没暖气的朋友们应该深有感触。 盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的优缺点。 比如我们平时审评茶叶的时候，都是清一色的白瓷盖碗。盖碗是诚实耿直的，每次冲泡，茶的滋味，优缺点一目了然。 开口大，底部小的设计，也能让茶的所有香气更大程度地自由释放，相比之下，紫砂壶显得更会修饰茶叶的不足，更讨喜。 红茶如何冲泡： 1.器皿选择 建议选用红茶专用杯组（盖碗套装）或者透明玻璃杯，这样在冲泡时既可享受红茶冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏红茶在水中舒展的优美姿态。 2.冲泡的茶量 根据个人口味浓淡掌握，红茶投茶量为5克，茶水比例为1:30。 3.投茶方式 由于红茶选料质嫩，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水约1/10，冲泡容量以200ml为例)温杯，然后缓缓投入茶叶，再高冲热水，待茶叶在杯中慢慢舒展的时候，可细闻此时红茶所散发出的特殊的馥郁清香。 4.水温控制 泡红茶时，水温的掌握是非常重要的，合适的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90~95℃左右的水冲泡金眉，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于红茶的选料及制作工艺特殊，水温太高了则会失去其活性与香气。 5.水质选择 选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”，水质新鲜，无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水，否则就浪费了如此的优质好茶。 6.出水时间 第一次注水后，红茶在盖碗大约静置30秒，然后出汤品饮(出汤时可倒干倒尽，通过延长浸泡时间来达到茶汤浓度 一致，茶友根据个人口感习惯可进行3-7次的重复泡饮。  |
