武夷肉桂制茶工艺

2023-5-18 02:45| 发布者: 迷叶香| 查看: 202| 评论: 0

摘要: 　　武夷肉桂须选择睛天采茶，等新梢伸育成驻芽顶叶中开面时、采摘二三叶，俗称“开面果”，不同地形、不同级别的新时，应分别付制，采取不同的技术和措施。现今武夷肉桂的制作、仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、 ...

　　武夷肉桂须选择睛天采茶，等新梢伸育成驻芽顶叶中开面时、采摘二三叶，俗称“开面果”，不同地形、不同级别的新时，应分别付制，采取不同的技术和措施。现今武夷肉桂的制作、仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础、做青是岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇、轻萎重摇、多摇少做、先轻后重、先少后多、先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚筒式综合做青机进行。

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武夷肉桂制茶工艺

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