 茶叶可以做成调味料：将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可食用；做龙井虾仁时，需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟，即可食用。 主料：虾仁 (适量)、龙井茶 (适量) 辅料：热水 (85-90°) 厨具：炒锅 鲜虾剥去虾壳挑出虾线。 第一步：虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。 第二步：将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。 第三步：龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。 第四步：锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。 第五步：锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。 第六步：然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。 特点：淡粉翠绿、清鲜无边。  |
