 云南大白茶能长期保存，2018年5月施行的《白茶标准》文件第八条规定：白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当可长期保存，白茶属微发酵茶，其制作工艺为萎凋、干燥，具有越陈越香的特点，保存白茶需要注意密封、避光、干燥、防异味。 云南白茶与福鼎白茶的区别： 1.原料区别 福建白茶：传统福建白茶，多使用福鼎大白茶、政和大白茶、菜茶等茶种的鲜叶为主，灌木型、小乔木型的都有，通过杂交无性繁殖栽培而成，生长较为低矮，以几十年的茶树居多，百年以上的实属难得。 云南白茶：云南的白茶，以乔木型的大叶种鲜叶为主，占据了独天得厚的优势，具有优秀的原始生态环境。大叶种鲜叶的内涵物质更加丰厚，滋味更加醇厚独特。 2.工艺区别 福建白茶制作工艺：鲜叶采摘-日光萎凋-烘干。福建白茶的传统工艺分为政和制法和福鼎制法。 政和制法：将鲜叶置于通风场所，采用上午九点前，下午四点后的微弱阳光，摊晾至鲜叶含水量保持在20%-30%左右，然后再放到烈日下晒干，如果遇到阴雨天气则需要文火烘干。但考虑到天气和成本原因，大多数是直接烘干的，趋同于福鼎白茶的制法。 福鼎制法：将鲜叶置阳光下暴晒，待至含水量20%-30%时，用文火焙干，制作出来的白茶，香气清纯浓郁。 云南白茶制作工艺：鲜叶采摘-室内萎凋-自然阴干。云南的白茶，以室内萎凋结合阳光晒干为主，鲜叶先放在室内一两天自然萎凋，然后再拿到室内阳光大棚下，竹席摊凉，自然阴干，不需要文火烘干。自然阴干的白茶，花香更为清幽淡雅。 总的来说，工艺上的区别，福建白茶以人工烘干为主，云南白茶以日晒晒干为主。 3.滋味区别 福建白茶：新白茶以清鲜醇爽、甘甜、毫味足、花果香显为佳，滋味清甜醇爽。陈白茶则以醇厚、回甘十足为佳，同时具有纯爽、陈醇与厚重的滋味。 云南白茶：由于原料和工艺都非常接近原始和自然，所以香气相对而言，花香更为清幽淡雅，也更为清新自然。入口清冽甘甜，不苦不涩，生津回甘持久，香气醇和，滋味饱满甘醇，舌面和喉部都能感受到轻微的凉意，体验感极佳； 云南古树白茶还具有一个独特的优势，耐泡度极高，平常可以泡十几泡，多则可二三十泡，尾水甜也是令人十分愉悦。 福建白茶感知的更多是其鲜与纯，云南白茶享受的更多是其甜与醇。 4.品级划分 福建白茶：发展历史较为悠久，具备专业而系统的生产标准和产品标准。以福鼎白茶为例，福鼎大白茶茶树只采一芽者，其制成品为白毫银针，属第一等级；大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，制成品为白牡丹，第二等级；福鼎本地菜茶茶树采一芽二、三叶者，制成品称贡眉、寿眉，第三等级；最后一等级为新工艺白茶。 而同一等级中，根据专业的产品审评标准又划分为更细致的高中低等级，价格也是随着品级而升高。 云南白茶：由于市场出现的时间较晚，发展不完善，目前仍缺乏云南大叶种白茶的生产标准和产品标准，价格与品级自然也是处于野生的状态。 这几年来，许多云南领头茶企不断开研讨会，致力于云南大叶种白茶科学化、体系化、标准化、规范化的产品生产体系。  |
