 普洱茶上一粒一粒的白点为白霜，白霜是普洱茶在后期陈化过程中产生的结晶物质，它是普洱茶中内含物质逐渐氧化的结果，属于茶叶转化过程中的正常现象，在学术上称这种现象为自然氧化，是一种由活细胞所产生的生物催化剂酶。 普洱茶一粒一粒白点的其他情况： 1.棉纸粘在茶叶表面 茶友们都知道，普洱茶在存储中会慢慢转化。茶叶含有水分、茶油，茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来。而棉纸非常干燥，易吸油和吸水。在长时间不翻动的情况下，棉纸就会附着在茶叶的表面。 所以，有时看到饼面的白色物就是一些棉纸留下的棉质物。 2.茶叶真的发霉了 霉变的普洱茶，不论是在茶饼表面，还是撬开后的里面，都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。 如何区分普洱茶的白霜和霉变： 一看： 从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。 而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。至于如果茶饼上出现青色、绿色、红色等较为鲜艳的物质，那更是不能品饮了，自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。 二摸： 霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。 而“白霜”摸上去是干燥的，且会有质感、或者小颗粒感，有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑。 三闻： 闻起来“白霜”是没有明显气味的。 而霉变的白色霉变菌落有刺鼻或者令人不适的异味。 四溶： 将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不能的。  |
