 正山小种的产地为福建省武夷山市桐木关村，正山小种属全发酵的红茶，茶性温和，其制作工艺分为初制与精制两种，初制工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复火、毛茶，精制工艺为归堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、捡制、烘焙、匀堆、装箱、成品。 正山小种产地的气候环境 正山小种产地四面群山环抱。当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。 雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200~1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C日照较短，霜期较长，土壤水分充分，肥沃疏松，有机物质含量高。 茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。正山小种红茶的原料野生，半野生的菜茶品种。 只有出自原产地武夷山桐木关，用传统工艺制作出的红茶，才能被称为真正的“正山小种”。这份大自然偏心的礼物，是桐木关专属的味道。“正山”的名号，代表着原产地的权威。 “正山”二字，专指武夷山桐木关。 对于属于武夷山产区、又非桐木关产区的小种红茶，我们习惯上也会冠以产地名，譬如“星村小种”“洋庄小种”等。对于非武夷产区的小种红茶，我们习惯上称之为“外山小种”。 因此，不是所有武夷山产的小种，都叫正山小种。  |
