 白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和干燥两道工序，目的是使茶芽自然缓慢地变化，形成白茶特殊的品质风格。 具体制法是:采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，放在微弱的阳光下萎凋、摊晒至七八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋2小时，再进行室内萎凋至八九成干，再用文火烘焙至足干。亦有直接在太阳下曝晒至八九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足干。在萎凋、干燥过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，但是要制出好茶，比其他茶类更为困难。 |
