 茶膏是采用云南大叶种晒毛茶或晒青副茶(茶叶碎片、梗)，熬制出来的固体茶汁产品，茶膏具有丰富的营养成分，有健胃消食、清热生津、利尿怡神、醒酒解乏的功效，可缓解口臭，促进代谢，有滋润嗓子、缓解口干舌燥的作用。 普洱茶膏的主要功效是：醒酒、消食化痰，清胃生津。清赵学敏《本草纲目拾遗》载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。色绿者更佳，消食化痰。清胃生津， 力尤大也……” 茶膏的制作方法： ①将云南晒青毛茶(或加工后的晒青副产 品)放入直径约79厘米的铁锅内，注入开水(也可用清水)， 高温充分熬煎，直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。 ②将茶汤 用细布袋过滤、压榨茶渣，使茶渣与茶汤分离。 ③将经过滤 后的茶汤盛入铁锅内复煎，熬煎中，应将汤面浮现的浅黄 色泡沫和其它杂物，用漏勺滤除，使茶汁清澈。 ④茶汤熬至 浓稠时，转盛于中型铜锅(也可将上道工序的两锅并为一 锅复熬)，以木炭文火中温煎熬。 ⑤至液体呈烟膏时(水汽 消失)，将上道工序的2～3锅并为一锅复熬，小锅(铜锅) 低温煎熬收膏。收膏阶段，搅拌要快，要匀，力求不老不嫩， 老嫩均匀。 ⑥当煎至烟膏拉长不粘手，呈丝状，色泽呈淡褐 色，即可迅速下锅盛入定型模具冷却，茶膏即成。 ⑦茶膏宜 用笋叶包装，置于阴凉干燥处储藏。 ⑧每百千克晒青毛茶， 可熬制20～25千克茶膏。 ⑨晒青原料煎熬的茶膏，色淡黄褐色；普洱熟茶煎熬的茶膏，其色“黑如漆”。 茶膏的品饮要求： 1、一克普洱茶膏可溶水500--800毫升，根据品饮者饮茶浓淡习惯而投入具体数量； 2、请用山泉水或弱碱水冲泡，否则会因为水质PH值超标导致冲泡过程中出现块状沉淀物； 3、请用95度以上的沸开水冲泡，无须“洗茶”。  |
