 准备一只白瓷盖碗（110ml）、一壶开水，先用开水将茶具清洁一遍，然后向盖碗投入5g福鼎白茶，注入开水，第一泡为洗茶不饮用，洗茶水可快进快出，再次定点注水后，闷泡10s左右即可出汤品饮。 冲泡白茶推荐使用盖碗，110ml的容量的盖碗搭配5g的白茶干茶，比例恰好，这是沸水快进快出，冲泡而出的茶汤滋味正佳，不苦不涩，丰腴滑润。 不夺白茶的香气滋味，方便控制的容量投茶，有利于快出水的盖碗开口调整，白瓷盖碗是白茶和诸多茶具磨合后寻得的知己，它的存在也造就了最完美的老白茶汤。 具体冲泡方法如下： 1、温洗茶具 以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味，尤其是香味。 2、秤茶 建议茶水比例为100ml水出茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整。 3、润茶 建议润茶时间10秒以内，弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道。 4、冲泡 冲泡白茶可可使用沸水冲泡，将开水以定点注水的方式，注入盖碗，注水后，盖上碗盖，闷泡10s左右即可出汤。 选择新白茶还是老白茶： 白茶是一种很受人青睐的茶，茶香清醇，品之唇齿留香，不管是初次饮茶的朋友，或是资深茶友，都很适合喝白茶。尤其适合职场打拼的精英人士，清雅芬芳的白茶入喉，精神振奋，所有工作的疲乏都会一扫而空。 新白茶是甜的，舌尖到喉底，唇齿至心间，仿佛饮进了清甜的山泉水。随着贮藏年份的延长，白茶愈加散发魅力。新采制的白茶性凉，清热解毒，消食开胃，平肝益血，降压减脂。一入口，酷暑即时消解，清凉感从舌尖流动至整个喉咙。 很多人都说白茶最好选择年份老的，年份越老，茶香越浓，某种意义上说的确如此，可是也并不绝对。 一方面对白茶年份的把握并不容易，非常考验经验，对于新手来说更加难以把握，买新茶才更保险一点。另一方面年份并非评判白茶口感的唯一标准，新的白茶有清新草花香，也有冰糖甜，口感上说未必就不如老的白茶。 对新手来说不要总追求年份，只要自己喜欢就行。老白茶对于白茶品质以及储藏的条件要求很严格，稍有不对就容易受潮串味。除了年份，我们同样不能迷信工艺，工艺固然重要，可还有很多其他方面都会影响茶的品质，比如气候情况以及制茶师对工艺的掌控程度等。 制茶的工艺多种多样，本身难言高低上下，以萎凋为例，有自然萎凋，也有阳光房萎凋，效果并无多大差别。另外，白茶收藏必须存放在干燥环境。优质的白茶在其发酵及自然陈化的过程中总是被小心地放在干燥通风的环境中的。 潮湿的环境让茶叶加速发酵，从而缩短了其应有的发酵时间，但通常会有霉变发生，茶面上见霉菌或闻起来有霉变的气味，不适合收藏。  |
