 发霉的茶叶不能喝，发霉是指茶叶中长出可见的白毛或白点且成片存在，茶叶一旦发霉后，茶叶的外观、色泽、气味均会呈现 不良特征，其营养物质会相继流失，且容易滋生腐败细菌，饮用会影响身体健康，因此发霉的茶叶不建议继续饮用。 发霉的茶叶有哪些特征： 发霉的茶叶闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。 发霉是由于保存条件等不适导致的，干茶经常存放在一个潮湿、高温、闷热的环境，茶叶的质地就会变软，从而滋生细菌，也就是发霉，后导致茶叶表面长毛。 比如说仓储不当、仓储环境过于潮湿的茶饼或是散茶，可以清晰地看到表面产生霉菌；或者茶叶在加工过程中没有做好干燥处理工作，导致茶叶内部受潮，产生霉菌。 此时，如果喝变质的茶叶，对身体几乎没有什么好处，同时还会会出现腹泻、呕吐等症状，所以发霉的茶叶是不建议喝茶的。 但是这也不是绝对，如向普洱茶、黑茶等很小面积的发霉，经过处理之后是可以饮用的，但如果面积比较大，或者发霉程度高的建议还是不要饮用。 如何判断茶叶是否发霉： 1.看 看茶叶颜色是否光泽鲜润。如果是出现了黑点或者白点甚至长毛了那么我们就可以认为这些茶叶已经发霉。 2.闻 闻茶叶气味，鉴别茶叶是否发霉，还可以通过闻茶叶的起到，一般没有发霉的茶叶都会有一股淡淡的茶香，是正常的茶香气味，已经发霉的茶叶则会有一股霉味而且带有刺鼻的异味。 3.手感 干茶是经茶嫩叶加工的成品，都经过严格的干燥工序的，如果出现发霉变质，大多是受潮引起的，用手捏一些干茶，会发现手感是软软的，严重的会有腐化了的感觉。 4.判断 鉴别茶叶是否发霉还可以通过观察茶叶的外形来判断，一般好的茶叶外形都是匀称的、紧实的，发霉的茶叶外表松散而且外表还有明显的霉点。 存茶需要注意哪些： 1、怕潮湿 茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，具有很强的吸湿返潮性。空气湿度超过75%，会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。 2、怕高温 温度过高的情况下，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。 3、怕阳光 茶叶在光线的照射下，会使叶绿素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶在储藏过程中，受到光线照射会影响品质，甚至失去饮用价值。 4、怕异味 茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，这类物质生性活泼极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。  |
