 红茶的分类有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类，其中小种红茶又分为正山小种和外山小种两种，工夫红茶又分为大叶工夫红茶和小叶工夫红茶两种，红碎茶又分为叶茶、碎茶和片茶三种。 红茶的分类有哪三类： 小种红茶：何为正山？何为小种？ 小种红茶有正山和外山之分，“正山”指的是福建武夷山国家级保护区内方圆约600平方公里的范围。 武夷山周边地区如政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小种”。 由于正山小种干茶色泽乌润，和小叶种工夫红茶很像，小种也经常被认为是“小叶种”。其实制作正山小种的原料是武夷山特有的菜茶群体品种。 金骏眉（大家所熟知的金芽） 银骏眉（一芽一叶） 铜骏眉（一芽二叶） 此外，正山小种又以在制作工艺上是否有用松柴熏制作为区分。有用松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。 工夫红茶：和潮州工夫茶一样“工夫”的红茶 工夫，一般被理解为“费工夫”，能被贯上“工夫”两字的，多半是费时费力，技术含量高的活计。 工夫红茶也不例外，其制作过程包括萎凋 、揉捻、发酵及干燥等工序。制成毛茶后，还要再进行精制，光是筛分所要用到的筛子就有十个型号。 工夫红茶品类较多，通常按产地命名，如滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、川红工夫、湖红工夫、闽红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。 红碎茶：真的碎，但不是碎茶渣 如果说红碎茶你觉得陌生，那说超市货架上的袋泡红茶，你肯定马上明白。红碎茶是国际茶叶市场贸易量最大的商品，我国的云南、两广、海南等地皆有生产。 国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上。CTC，是一种应用较为广泛的红碎茶制作方法，具体含义是“Crushing切碎、Tearing撕扯、Curling卷曲”。 茶叶鲜叶经过萎凋、揉捻后，先用机器切碎，再经过发酵烘干，最终成为红碎茶。红碎毛茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。 红碎茶因其外形细碎，常被误认为是品质低略的产品，其实不然。红碎茶冲泡后汤色红亮，内质高香持久，滋味浓厚鲜醇； 也因外形细小，红碎茶浸出物能够快速地进入到茶汤中，但事物都有两面性，这就是意味着，红碎茶不耐泡，大约在冲泡两次后，茶味开始变淡。 因此，红碎茶比普通红茶更适合用于制作如今追求快捷方便的饮品——奶茶、袋泡茶。  |
