 正山小种属于红茶类，茶叶经过全发酵而成，茶內包含多种物质，且析出速度快，因此正山小种在冲泡时洗茶时间不宜过长，正常情况下，从注水到出汤整个过程耗时5秒，即洗茶时间为5秒。 洗茶时要注意什么： 1、在投茶前先用开水将茶具开烫洗一遍； 2、选用90°C左右的热水，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出； 3、投入5克正山小种（110ml的盖碗容量），将洗茶时间控制在5秒，以免茶叶内含物质被过多浪费。 洗茶之后便是正常冲泡了，那么如何掌握好每一泡的时间呢： 第一泡的正山小种浸泡时间不要超过５秒，最好在3～4秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡， 5～8秒为最佳，第四泡之后，尽量不要超过15秒。 这样才是合理的冲泡时间。此为盖碗并采用“高山流水”法冲泡时间，若采用大壶，依水量多少和冲泡次数的多少可浸泡1～3分钟倒出。 不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过5秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过30秒为宜。  |
