 正山小种是采用一芽三叶，经烟熏工序制成，而金骏眉是采用芽头，经发酵、干燥制成；正山小种外观通体乌黑，紧结粗壮，而金骏眉金、黄、黑三色相间，芽头饱满；正山小种的功效为暖胃抗寒，抗氧化，促进代谢；而金骏眉的功效为促进消化，利尿解乏，改善气色。 金骏眉与正山小种的区别： 1、制作工艺的区别 金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法，少了烟熏工序；关键点在于发酵和烘干环节；发酵时间长了，跟正山小种无异，发酵度太轻了，又容易产生苦涩；所以在萎凋时，茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好；烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键，对于时间和温度的把握至关重要； 正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺，使用松柴进行烟熏，此工序成本高，工艺复杂，因此造就了其独特的桂圆香；由于松柴资源有限，又研制了新工艺正山小种，即减少或去掉烟熏环节，这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香。 2、原料的区别 金骏眉的原料只采单芽，不要叶片，而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽，一个熟练的采工，一天也很难采一到一斤茶青； 正山小种的原料则采一芽三叶。 3、外形的区别 金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑、金；金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺。 正山小种的外表通体乌黑，紧结粗壮，表面好似有一层白霜，质感强； 4、香气、口感的区别 正山小种则带有明显浓重的松烟味，桂圆香自然； 新工艺正山小种和金骏眉很相似，都有花果蜜香，但不及金骏眉明显，因为原料不及金骏眉细嫩，层次感更高，别具风韵； 5、茶汤颜色的区别 如果都用100℃的水冲泡，金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮，茶汤较淡。正山小种的茶汤开始时红艳透亮，数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮； 6、叶底的区别 10泡后的金骏眉，饱满的单芽会一根根沉在杯底；正山小种的叶底呈古铜色，伴有青褐色，闻之有自然清香味道； 7、耐泡度的区别 虽然采用细嫩茶芽制成，但好的金骏眉基本都可以冲泡10泡以上。正山小种大约冲泡8泡左右，如果是百年老枞或野生正山小种会更耐泡一些。  |
