 1、煮水 泡茶用水最低要求就是要煮沸。哪怕是需要85℃冲泡，也需要先烧至100℃再放凉。 唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。 简单说，就是煮水要大火快煮，当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低则活性降低，对茶汤影响也不好。 2、茶具 不同的茶要使用不同的茶具。 绿茶、黄茶—玻璃杯、盖碗 方便观赏其在水中舞动。其次，因为大多数绿茶、黄茶都比较细嫩，经不起高温的浸泡，而紫砂壶保温性能很好，会闷坏茶叶。 乌龙茶—瓷质盖碗或紫砂壶 如果想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味；如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶，紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。 红茶—白瓷茶具 可以便于观察红茶的汤色和金圈。 黑茶—盖碗、紫砂壶 紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻黑茶存储之时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。 白茶—盖碗 白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。 3、投茶比例 投茶比例也影响茶汤口感。 绿茶、黄茶：盖满盖碗底部 通常来说，绿茶和黄茶是所有茶类中公认较为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来快，盖碗冲泡时，放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。 扁形的绿茶、之叶青之类的，大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶，占盖碗体积的1/5左右。 红茶：盖满盖碗底部，比绿茶稍多 红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶多放一点量。类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4即可。 白茶：散茶占3/4-1/2，白茶饼占1/5 因白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5。 乌龙茶：占盖碗的1/5到1/3 乌龙茶的种类非常多，可以根据不同的外形来确定投茶量。 外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶，如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等，一般投茶量为盖碗的容积的1/5。因为颗粒型的乌龙冲泡开后，会迅速张开，放多了容易漫出。 外形紧结呈条形的茶叶，如大红袍、凤凰单丛等，一般投茶量为壶的容积的1/3。一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。 黑茶：占盖碗的1/5 黑茶差不多占盖碗容量的1/5。如果口味偏重的话，可以多放点茶叶，并且冲泡时间可稍微延长。 4、水温 水温是泡茶至关重要的因素之一。 绿茶、黄茶：不能用高于90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降； 红茶：要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩； 黑茶：需要沸水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。 乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来； 白茶：白毫银针、白牡丹用90℃的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡； 泡茶本身是个逐渐熟练的过程，多练习，自我总结出来的经验会更加适合自己的口味哦。  |
