 喝早茶又称吃早茶，是广东地区特有的饮食文化，一般茶楼的早市清晨四点钟就已经开张，茶客可以点最普通的“一盅二件”，“盅”指的就是茶，“件”说的是点心，一家老小围坐一桌，饮茶吃早点，其乐融融，故名吃早茶、喝早茶、叹早茶。 吃早茶，却并不能顾名思义，因为它并不早、也不仅仅只是茶。如若你想着上午十点错开“早高峰”来一顿地道的广东早茶，那么你恐怕恰恰会碰上人流量最大的时刻。从早上八点到中午十二点，食客们一波接着一波，有可能三五成群，也有可能成百上千号人（当然不是一起的）。 也不排除干脆一坐不起，足足吃上四个钟头的情况。 虽然名为早茶，但实际上“茶点”早已经取代“茶水”成为“正角”。但尽管如此，“茶水”却仍旧足够做一番文章。 广东人偏爱红茶，取其暖胃去腻，利于消化。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，恰好同茶点的甜糯相互中和。红茶之外，普洱、铁观音也是两大老牌招牌，清凉降火的花草茶菊花茶则是后起之秀。 在正式开吃之前，正如江湖间所传闻的一般，广东人一定会奢侈地用茶水烫一遍碗筷。这并非由于个个广东人都是吃货中的洁癖，固执地相信茶水收效甚微的消毒杀菌作用，而更多将其视为一种代代相传的仪式。 一边冲冲碗筷，以表现咱们对“吃”的认真与讲究，一边和家人、朋友闲聊几句，好好热个场，紧接着便可以正式示意饥肠辘辘的肚子，唉，到你登场的时候了。 小说家汪曾祺的家乡江苏高邮，也有喝早茶的习惯，一大早起来要到茶馆吃点心的，吃点心自然要喝热茶，点心上来之前，先烫上一碗干丝，沏上一杯热茶，喝热茶，吃干丝，算是绝配。  |
