 细嫩绿茶、红茶、黄茶不需要洗茶，此类茶叶原料细嫩，内含物质丰富，析出速度较快，洗茶会导致营养成分流失，因此正常情况下此类茶无须洗茶，而黑茶、乌龙茶、老白茶、普洱茶则需要洗茶，此类茶叶茶形紧致，内质粗老且丰厚，洗茶可焕发茶叶活性，使得滋味更加饱满。 哪些茶需要洗哪些茶不需要洗： 绿茶 尤其是嫩度高的绿茶不要醒茶，比如明前的西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。 绿茶的要点是：不洗茶，黄茶亦如此。 白茶 由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶，尤其是钢制作好的新白茶，用90~95度水，冲泡后即可立即出汤饮用。 原料较为粗老的贡眉寿眉，尤其是老白茶，用沸水洗茶后，第二道泡5s后出汤便可饮用，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。 白茶的要点是：新白茶不洗，老白茶可以洗茶。 乌龙茶 乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙，其香气和滋味浓郁，用用开水洗茶可以快速激发茶叶活性，释放茶味，但洗茶时间要快。 乌龙茶的要点是：不管是老还是嫩，都要适当醒一醒，才可品尝美味茶。 红茶 1.红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。其中，原料选用较为鲜嫩芽头制成的金骏眉、祁门红茶等不需要洗茶。洗茶会洗走其中的精华. 反之原料相对嫩度较低的古树红茶等，可以洗第一道，然后用90~95度水闷泡茶叶5~10s后出汤饮用，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。 2. 红碎茶不要洗茶，红碎茶细胞壁已经遭到破坏，茶叶的内含物质很容易就渗出，洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉，因此它不能洗茶。 红茶的要点是：嫩的碎的不要洗，粗的适当洗茶。 黑茶 黑茶一般都选用原料较为粗老的叶片和茶梗加工制成，且压制成饼茶，冲泡时用100度水浸泡几秒，然后倒掉，洗茶速度要快。 洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。 黑茶的要点是：粗制毛茶制作而成，且含梗，都要洗茶，才可品尝美味茶。  |
