 荞麦和大麦不是一种东西，荞麦是杂粮的一种，外形呈三棱锥状，荞麦所含的膳食纤维较多，常见的品种有苦荞和甜荞两种，而大麦属于谷物，是禾本科植物大麦的颖果，外观均匀，其茶性寒凉，内含物质丰富，大麦茶经炒制后即可做成大麦茶。 荞麦 荞麦含有大量的良质粗蛋白、维他命B1、B2及E，外皮具有促进肠道蠕动作用，可代谢排除体内废物，是制造基础体力的好食物。荞麦的碳水化合物主要是淀粉，因颗粒细小，和其他谷类相比，具有易煮熟、容易加工的特点。 荞麦主要的食用方式： 1.可煮粥或混合白米、地瓜以及其他谷类同煮。 2.嫩茎叶可汆烫、拌炒、煮汤及火锅蔬菜用；荞麦芽则可夹在汉堡、春卷、寿司、三明治中。 3.可做成黑苦荞、黄苦荞茶。 大麦 大麦是世界第五大耕作谷物，是许多国家的主要粮食和饲料作物之一，而大麦脱壳后的大麦仁，俗称为洋薏仁、珍珠麦或小薏米，较容易煮透，适合煮汤与甜品，不仅好吃也可减低烹煮时间。 大麦主要的食用方式： 1.因胚乳所含的麦胶极少，不适合做面粉，适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤。 2.煮饭时可将全大麦粒、糙米一起混合进行烹煮。 3.麦粒可烘炒后煮成生津解渴的麦茶。  |
