 铁观音可以泡5~7次，铁观音为乌龙茶，是依照开面采的标准，采摘茶树鲜叶，并经过考究的工艺制成，其成品茶内质丰富，且独具兰花香，清香雅韵，滋味显醇厚，且耐泡程度较高，正常情况下，用盖碗茶具可连续冲泡5~7次，且余香尚存。 冲泡铁观音可以选择盖碗、紫砂壶等茶具，当然也有不怎么方便的时候，如旅行、出差等，也会用到玻璃杯。当然材质不同冲泡次数亦不同。 而我们就拿常用的白瓷盖碗来说，一般茶叶品质过得去的话，7泡自然不在话下。而冲泡水以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之但记住最好是软水。 下面我们再来说说冲泡次数。 第一次冲泡，冲泡铁观音时第一次冲泡，浸泡时间最好控制在20秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有20%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。 第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过30秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。 第四次冲泡，时间不宜超过40秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多，通常在第三道达到高峰，而第四道逐渐下降。 第七次，时间掌握在90秒以内，这时茶叶中营养物质的已基本浸出，茶汤的香气相对较弱，滋味轻薄，但总体滋味尚可，韵味尚存。 至此，在冲泡下去，已经没有什么意义了， 总而言之 安溪铁观音冲泡几次因人而异，因茶而已，但对于小昵来说，用盖碗的前提下，我一般都冲泡近8次左右，好茶不易，且7泡有余香，好茶，此情此景，心中有故事，泡7泡实为美哉。  |
