 祁门红茶为安徽名茶，具有独特的祁门香，而冲泡祁门红茶分为温杯洁具、投茶、注水、出汤4个步骤，即先用沸腾之水，冲洗浸润茶具，之后投入5g祁门红茶，用100℃水温冲泡，并快速出汤，最后将茶汤倒入茶杯饮用。 准备工作：白瓷盖碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量5g（茶水比例1:20左右），水温为95℃以上。 具体步骤如下： （温杯） 1、温杯洁具 取出烧水壶，向壶中加入500ml左右的凉水（矿泉水、纯净水都可以），开火将水烧开。 （倒掉温杯的水） 之后将沸腾之水倒入白瓷盖碗和茶具之中，充分浸润，约10秒左右将水倒出。 记住必须把水倒干净，此为温杯洁具。 （投茶，110ml的盖碗，需祁门红茶5g） 2、投茶 用剪刀剪开茶叶泡袋，将5g祁门红茶倒入茶则之中，再用茶匙将茶叶投入盖碗。 祁门红茶滋味醇爽甘甜，似花、似果、似蜜香馥郁，为优质红茶，冲泡时茶水比例为1:20。 110ml容量的盖碗，投茶5g即可。 （注水） 3、注水 提起水壶，沿盖碗边缘环绕注水，水温为100℃，绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水，不宜高冲，也不要一下子注满。 （环绕注水，沿盖碗边缘一圈一圈注水） 环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得深邃的茶香被彻底激发。 （出汤） 4、出汤 5秒钟是出汤的最佳时机。快出汤、不久闷是祁门红茶冲泡的主旋律。 盖上盖碗盖子，持盖碗向前呈弧度前倾，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。 前三冲，出水速度尽可能快，5s左右出汤。在第四冲之后，可以适当坐杯。 坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的祁门红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。 （茶汤） 冲泡注意点 建议，祁门红茶可不用洗茶，不过并非绝对，亦可根据自身实际情况决定。 水温必须为95℃以上的高温，其次茶叶于水的比例为1:20，即110ml的白瓷盖碗，投茶5g即可。 祁红一般可冲泡6-7泡，也可根据各人口感浓淡来掌握茶量和冲泡次数。 优质的祁门红茶冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香，我们称之为祁门香。 什么是祁门香 何为祁门香，祁门香总给喝茶的人一种神秘的感觉，飘渺，无影无踪，但对于当地人来说，却简单了许多，就是一种甜蜜香，但又是似而非，总之，只有细细品味过后的人才能留下那股烙印。 祁门红，祁门香，似花似果似蜜，从其成分来看也是复杂多变难以定性，因此干脆叫成祁门香也确实不无道理，祁门红茶的香称得起一种独特的香，这也是祁门红茶的特色之处，就好像观音韵、岩骨花香一般，很具鲜明感的地域特征。 祁红之香，就像一颗熟透的红苹果散发的悠悠香气，好闻，又好似像夏天高温下微微融化的蜜糖香气。 淡香，淡雅，持长，唯有祁门红。  |
