 白茶会过期，白茶的储存应符合GB/T30375的规定，可长期存放，但长期存放不代表永久，一般可以存放10~20年左右，另外，存放的过程中，如存放不当，湿度过大，温度过高，异味浸入等，都会导致白茶提前过期或变质，因此在存放过程中需要格外注意。 白茶为什么能长期保存 白茶，是轻微发酵茶，经萎凋、干燥而成，且受到自然光照的洗礼。 因此白茶的自然程度化较高，茶內所含的物质也更加丰富，而在不断变化的过程中，一部分消减，一部分生成，当然总得是符合“能量守恒”的。 白茶存放的过程之中，存放时间比较短的时候，茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖，黄酮类物质等物质都比较恒定，变化不大。但储藏时间较长时，均呈现下降趋势。 什么物质在减少 如白牡丹新茶与陈1-4年白牡丹茶的 茶多酚含量差别较小，但陈20年老白茶茶多酚含量明显减少，其原因可能是贮藏过程多酚类物质的非酶性氧化，聚合形成褐色物质，使茶汤色泽加深，滋味退淡，转化为其它物质，含量减少。 陈1年白牡丹儿茶素总量降低了9.2%，儿茶素组分在茶叶陈放一年后，发生了氧化、聚合或降解，导致儿茶素含量下降。 陈1-4年的白茶咖啡碱含量之间相差不大。 陈20年白茶由于存储时间较长，咖啡碱含量较低。 白牡丹新茶中氨基酸含量是陈20年白茶中氨基酸含量的12倍，其原因可能是氨基酸在茶叶存放过程中会发生转化、聚合或降解，与多酚类的自动氧化产物醌类物质结合形成暗色聚合物，生成色素类物质，造成氨基酸含量下降，因此在茶叶审评时，陈年白茶茶汤颜色呈深黄色，而新白茶茶汤颜色较浅，呈黄白色。 而茶叶中的可溶性糖比较稳定，不易发生转化。 什么物质在增加 茶多酚组的黄酮类物质含量开始增加，且会随年份的增长递增。 而陈20年白茶黄酮类含量，极显著高于其他年份的白茶，是当年新白茶的2.34倍。陈年白茶中黄酮类含量较新茶高，这为民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。 白茶当中这些生化物质的改变，是长期存储的一大重要依据。 虽说在存放过程中，茶多酚与咖啡碱会不断减少，但同时黄酮类化合物在不断生成，这是白茶这一茶类的特色。 其次，白茶长期保存过后，茶叶中的香气和滋味也在发生微妙的变化。原本的毫香、花香逐步变化，转变为更加成熟而清晰的药香、枣香、陈香。原本清爽稚嫩的风味，蜕变的更加甘醇成熟并稳重。 白茶存放需要注意的几个点 1、干度 茶叶本身的干燥度要高，含水量控制在5-7%之间，才能一劳永逸，避免出现酸味、霉味等。 存茶的环境要保持相对干燥，理想湿度是控制在40%左右。 2、密封 白茶是需要密封保存的，密封保存下，茶叶可以最大程度地避免水汽、异味、大量的氧气等，当然密封也代表着不能与其他茶品混合放置。 保存方法建议使用，三层包装法，（铝袋、塑料袋、纸箱） 3、空气 空气环境好坏，也会影响到茶叶的陈化，要保持环境的相对清洁，才能让白茶完成自我的转化。 4、温度 存茶的温度很重要，就像人一般，在适宜的温度才会满心欢喜，高温之下则会汗流浃背，满面油光。 当然，白茶也不例外，她也喜欢合适的温度，因为好的温度，才能释放自己的荷尔蒙，他不是为了自己，而是为了成全你能喝到好茶，所以这个小小的要求不过分，满足他。 20~25℃左右，是存放白茶的奥秘之一。 5、本身品质不能太坏 这是一个很关键、很致命的前提。 坏茶、从根上都坏透了，你还指望越存越好，别痴心妄想了，一瓶假的茅台，再怎么存也没用。 所以，唯有优质的新白茶，才有资格成为优质老白茶。 至少茶叶的本质、营养物质、芳香物质要充足，这样白茶越陈越香才有了充足的底气和能量，而在存放的过程中，才会不遗余力的让自己彻头彻尾的转化，这样才会是优质的白茶。  |
