 乌龙茶适宜热泡，乌龙茶属于传统名茶，茶叶内质丰厚，富含茶多酚、芳香物质、果胶、氨基酸等，在热泡的前提下，茶香、风味才能得到最大程度的释放，亦能品尝茶叶的原汁原味，而冷泡茶不利于茶味的释放，同时也会压抑茶性，致使真实的滋味难以展现、激发。 乌龙茶如何热泡 第一步、温杯烫盏 泡乌龙茶首先烫洗茶杯。使用沸水将茶具烫洗一遍，能迅速起到洁杯效果，更为重要的是有温杯作用。相比没有烫洗过的茶杯，乌龙茶投茶入杯后，更有利于醒茶，唤醒茶叶内质，为冲泡开汤做好铺垫。 第二步、投茶 乌龙茶的投茶不像绿茶、红茶那么洒脱，乌龙茶要么占据盖碗容量的1/3，要么1/4，总之投茶量是巨大的，一般110ml左右的盖碗，则需要投茶8g左右。 8g的投茶量对上110ml的盖碗，才是乌龙茶应该有的真实本色，原汁原味。 第三步、沸水冲泡 水温必须是沸水，100℃。不用担心被烫坏。 乌龙茶为半发酵茶，是经过特定摇青、杀青等工艺制成，其茶条索一般呈紧结的颗粒状或略微弯曲的条索状其内质丰富，馥郁内涵。 而沸水是成就其滋味的不二法门，用完全烧开的沸水，配以悬壶高冲的手法，用沸水的热度以及冲击力，来激发茶叶的香气和内质。 第四步、出汤 沸水注满盖碗后，盖上盖子，静静的等待20s。 即第一泡的出汤时间，从盖上盖子那一刻起，20s出汤，第二冲开始增加5~10s秒即可，一次递增，循序渐进，三泡四泡是精华。 第五步、品饮 当我们品鉴乌龙茶时，或“岩骨花香”、或观音韵、或山韵。茶汤在喉间，韵味、框架都应该能很明显的感受到。 入口甘醇爽口，更重要的是，经此沸水激荡，乌龙茶特有的韵味淋漓尽显，只有喝过的人来才能明白，那种无法言语表达的韵味。  |
