 红茶是温性，红茶属于全发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成，成品茶属性温和，红茶根据工艺的不同分为后工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，工夫红茶即常见的滇红、祁门红茶、川红等，小种红茶即正山小种，红碎茶则是制成碎片或颗粒的茶叶。 红茶、全发酵、属性温和 主产于福建武夷山、云南凤庆、四川宜宾、河南信阳、广东清远等地。 红茶的代表品种有正山小种、祁门红茶、川红茶、滇红茶等。 红茶，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。 其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。 红茶总的品质特点，一般表现为红汤红叶，当然也有金黄茶汤的金骏眉，香气和滋味偏甜醇。 祁门红茶，产于安徽，具有似花似蜜似果的香气。 正山小种，产于福建，经过马尾松熏焙，带松烟香、花香、桂圆味，算是最早的红茶。 金骏眉，为顶级的正山小种，由全芽头采制，带花果香、木质香。 滇红，产于云南，汤色红艳，口感滋味浓厚强烈，性价比高。 川红，产于四川，香气鲜爽，还带有橘子香。 红茶是如何划分的 以产地划分，往往能体现在名称里，比如有滇红（云南红茶）、川红（四川红茶）、祁红（祁门红茶）等。 以叶片大小划分，常见的有三类：大叶种红茶（如滇红）、中叶种红茶（如祁红）、小叶种红茶（如正山小种）。 以制法划分，一般分为小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如滇红）、红碎茶三类。  |
