 四川边茶属于黑茶，后发酵茶，主产于四川雅安、宜宾等地，边茶茶树分布在丘陵与山区地带，降雨量充沛，土壤肥沃，多高山云雾，十分适宜茶树生长，其制成的茯砖外形完整，松紧适度，且香气纯正，滋味醇和，具有较高的饮用和营养价值。 四川边茶因销路等级不同，故分为南路边茶和西路边茶。供给一般藏民等游牧民族做生活所需的茶称“西路边茶”。因用马驮运俗称“马茶”。而雅安等地所产的边茶专贡当时西藏地区寺庙及边疆贵族饮用，称做“南路边茶” 又称“官茶“ 无论是南路边茶还是西路边茶他们都属于紧压茶的一种，只是销路不同。而四川边茶主要集中生产地在雅安宜宾等地使用蒸压形式制成的砖形茶，年产量达到上万吨。 1、南路边茶 南路边茶是采割茶树枝叶经过加工而制成。南路边茶的鲜叶原料较粗老，可手采也可刀割。手采的是老叶或当年枝叶，刀割的则是当季或当年成熟新梢枝叶。 南路边茶应加工方法不同，有毛庄茶和做庄茶之分。采割下来的鲜枝叶，杀青后未经蒸揉而直接干燥的，称"毛庄茶";采割下来的枝叶，杀青后，还要经过扎堆、晒茶、蒸茶，渥堆发醇后再进行干燥的，称"做庄茶"。 成品做庄茶分4级8等，茶叶粗老含有部分茶梗，叶张卷折成条，色泽棕褐加猪肝色，内质香气纯正，有黑茶之老茶香，滋味平和，汤色黄红明亮，叶底棕褐粗老;毛庄茶也称金玉茶，叶质粗老不成条，都是摊片，色泽枯黄，内质不如做庄茶。 南路边茶是压制"康砖"和"金尖"的原料。 2、西路边茶 西路边茶”通常用马驮运，每匹马两包，因此又称“茶马”，其原料粗老（鲜叶原料比南路边茶更显粗老），是采割1～2年生的成熟枝梢为原料，杀青后晒干即可。 西路边茶色泽枯黄，是压制"茯砖"和"方包茶的原料，制造茯砖的原料茶含梗量约20%左右，而制造方包茶的原料茶更粗老，含梗量达60%左右。  |
