 一杯茶汤，茶叶浸出内含物质大大超出合理范围即浓茶，而茶叶富含茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，过量释放则会导致茶汤口感风味变得浓重苦涩，其次投茶量、出汤时间、茶水分离都与茶汤的浓度有重要关系。 什么样的茶是浓茶 1、投茶量过多 浓茶、淡茶，其重要因素的还是投茶量，一杯茶的好坏成败，全在量上。若是投茶过多，就容易将茶泡浓重，生成一杯苦口的浓茶。 以常见的110ml标准容量的白瓷盖碗泡茶为例， 泡白茶，投茶5克； 泡红茶，投茶5克； 泡岩茶，投茶8克； 泡生普，投茶8克。 这样的茶水比例搭配下，能够得出适宜大部分喝茶口味的茶汤，浓淡合宜。 2、茶味物质的释放速度 释放速度快，茶味物质释放过多，茶汤容易变浓；释放速度慢，茶味物质释放合理，茶汤就不容易泡浓。 通常而言，叶片完整度高的茶叶，泡茶时茶味不易过快释放。 原因在于，叶片结构完整的茶叶，叶片边缘是相对闭合的。释放起内质来，缓慢一些。 而叶片碎度较高的茶叶，边缘缺口多，释放起内质来，自然速度快—就像一条大堤，完整的时候，渗水慢，而一旦缺了口，缺口多了，便泥沙俱下，水泄势如破竹了。 3、出汤时间 好茶，需要好泡，内质物丰厚，泡茶时稍稍与水接触，就能释放出精彩茶味。 若是在盖碗冲泡时，出汤时间过慢，茶与水长时间接触的情况下，茶味容易泡浓。注水冲泡后，合上杯盖，在久久不倒出茶汤的情况下，容易形成闷泡。 茶叶在盖碗中长时间浸泡，茶内的咖啡碱、茶多酚物质过分析出，从而导致茶汤的内含物增多，也就是浓汤。 因此出汤时间很关键，一般5~10s出汤即可，乌龙茶则可以15~20s出汤，出汤时倒干净就好。 4、茶水不分离 一般而言，茶水无法实现分离的茶具，常常是浓茶形成的一大推手。如，玻璃杯泡，大瓷缸泡，保温杯泡，大茶碗泡…… 这些茶具，都存在着共同泡茶弊端——茶水无法分离。 茶与水会长时间的接触，茶味物质容易过多释放，茶味会异常浓酽！泡浓茶，是对好茶的辜负；喝浓茶，是味蕾上的遭罪！  |
