 提到新加坡茶艺概况，我们总少不了得介绍一下我们生活中所熟悉的“肉骨茶”，因为“肉骨茶”就是代表着我们的一个特色。早在四、五十年代的新加坡就有了这类算是蛮稀有的新兴食品“肉骨茶”，当时只不过是街边档口或小菜馆的一种设备简陋的饮食文化，顾客只眼市民中的～小部分，过后随着时代演变，从七十年代开始提升到住宅区和餐馆，在规模和卫生方面上比较具备专业水准。 若说“骨肉茶”只和茶扯上半天的关系，这种说法是非常中肯的，不明白的人，常误以为“肉骨茶”是中国茶的一种，其实所谓“肉骨茶”指的是一边品尝香喷喷的肉骨场，一边喝铁观音或水仙以便解油。人们常说饮水思源，早期的新加坡华人视喝茶为一种解渴的必需品，就好比吃饭是为填饱肚子一样，以前人们常爱说的：粗茶淡饭就是这个意思；所以更甭提什么茶艺这么高雅的字眼。 新加坡早期的茶文化，虽谈不上优雅品味，但却是维持经济稳定发展的一大因素，当年执经济牛耳的大菜行比比皆是，例如当时被号称为“四大金钢”的林和泰茶庄、高铭发茶庄、张罂泰茶庄以及高芳困茶庄，无可否认的是这些历史悠久的老茶行对早期的新加坡经济起飞，都具有举足轻重的影响力。 新加坡茶商公会也在六十年代应运而生，并频获贡献奖状，足见茶商公会在当年的确是功绩显赫。 二、新加坡茶文化目前现状 真正培养起的茶艺萌芽期应该是在八十年代中，实在有赖于不少的民间团体不遗余力的给予推广，而最早把茶艺艺术深入民间的首推武吉巴督茶艺俱乐部，目前的宏茂桥茶艺俱乐部继续维系着这项有意义的活动；配合着时代的脚步迈进，新加坡茶艺馆也顺势为茶艺活动涂上新时代色彩，例如在茶馆设卡拉OK、和文化界著名人上配合专题讲座活动甚至于引进以茶为本的多口味泡沫茶，还有以戏曲为主的戏曲茶馆。除此，在1999年7月间，曾举办了首届的“无我茶会”，吸引了三百多位嗜茶的朋友们热烈响应与参与，最荣幸的是邀请到新加坡第二副总理李显龙准将出席为上宾。 三、新加坡茶文化新方向 在走访了茶渊、新加坡茶馆和乐壶养生茶访后取得一致的共识，现将对千掺年的茶艺文化取向规划为四项重点： 1．生活普及化 新加坡虽然是多元种族的国家，但是在各有的不同传统习俗底下，四大民族很多都彼此接纳对方的风土民情，所以在茶艺文化方面，相信能够以生活化的推广方式，慢慢走进异族同胞的日常生活里。茶艺俱乐部也将积极性的把喝茶的风气与情趣带入每一个家庭里。 2．与并进、配合国策 茶艺联谊会接下来会跟着国家提倡的迈向优雅社会的方向一起前进淇中最重要的一环是积极和国家每年举办的“华族文化月”挂钩，即将在2000年2月举行的“华族文化月”，新加坡茶艺联谊会也是参与队伍之一；当天的座上宾是我国新上任总统，可见新加坡茶联已被政府纳入为本地文化界主流之一。此gK也更活跃于所有和华人传统有关的节日，在提倡喝茶方面，不止于只是在推动中国茶，同时也介意的推动日本绿茶、西洋红茶，在与时并进方面，当然希望能做到象台湾的专业水平，在台湾的茶艺界，已经有达到ISO9002的品质与管理认证水准。 3．多元化 在产品上，不局限在传统的中国茶，譬如一些保健茶和花菜”，如CarnotnleTedPopemuntTea，还有和茶叶相关的食品及用品，都将纳入茶艺馆的销售范围。 4．团结联盟 所谓众志成城，一个人的力量毕竟非常有限，而且成果往往是事倍功半，但结合所有人的力量，特别又是同等爱好、相同理念的人来共同为一个使命----茶艺而努力，成绩肯定是斐然的。 这次来香港参加这个有意义的传扬中华文化之美的茶艺大型活动，本人除了感到非常兴奋，同时也感到一份骄傲，骄傲于原来中国茶艺是何等的受大家所认知，而且我觉得它是一个桥梁，一个能构起中华民族心连心、情系情的友谊桥梁，让我们大家一起以茶会友知天下、壶中笑谈日月长！  |
