 首先中式茶品种丰富，茶类齐全，且有完整的泡茶流程，饮茶更是文化的传承，渗透于生活、职场、社交等场合，中式茶饮讲究清饮，注重纯粹的单一品种，而英式茶品种较少，以红茶为主，主要体现在下午茶，有饼干、蛋糕等搭配，注重调饮，风味饮用，更加直接简单。 茶在中国的历史悠久，陆羽在《茶经》中说“茶之为饮、发乎神农氏、闻于鲁周公”。从汉唐开始，茶叶与丝绸一样，作为中国的珍贵之物向外传播。在1650年传到英国。 1662年，嗜好饮茶的葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世，她的嫁妆包括221磅红茶和精美的中国茶具，那时候，红茶之珍贵不亚于白银。 新王后优雅的泡茶方式令英国贵族争相效仿，品茗风尚迅速风行并成为当时“高大上”的象征，英国上流社会掀起一股“最炫中国茶”之风，凯瑟琳则被称为“饮茶皇后”。 如今风靡全球的英式下午茶则是在19世纪40年代流行起来的。当时英国的生活习惯是午餐非常简单，而晚餐通常在晚上八点甚至更晚，这样在下午的时候很容易感到饥饿。并搭配小饼干和松饼，并配上中国的红茶来享用，并以此方式招待来做客的闺蜜们，得到她们的连连称赞。 于是，下午茶之风在英伦三岛流行起来，成为绅士淑女日常交际以及文化沙龙的重要部分。 英伦下午茶在其发展过程中形成了固定的模式：要选择上等的精美茶具和蕾丝边的餐桌布、茶点固定为三层托盘，最下一层为迷你三明治、中间司康、上面是蛋糕和水果塔，要从下至上地品尝；音乐和鲜花更是必不可少，并且以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。 后来随着英国城市化的发展，越来越多的农民涌到城市，下午茶也从王室贵族走入平民百姓之家，成为人们休息放松、款待客人不可或缺的一部分，变成英伦生活的一个标签。正如一首英国民谣所唱：“当时钟敲响四下，世上的一切瞬间为茶而停。” 从茶本身来讲，中国茶提倡“清饮”，西方则喜欢“调饮”。 中国茶一直在追求没有任何添加的单一产地茶，而且一款茶多次冲泡，感受每一泡的不同香气和口感。 而西方的茶则强调“拼配”，以正山小种、祁门红茶、大吉岭红茶或锡兰红茶为底，搭配各种果味的或花味的香料甚至还有佐料（比如肉桂）。西方人不喜欢复杂的冲泡，以一个简单的茶包就代替了中国一系列的泡茶程序。例如风靡世界的英国“伯爵红茶”就是一个突出代表，它就是以红茶为底加入佛手柑调配而成的，通常是袋泡茶。拼配成了西方茶文化的重要一环。 其次，中国茶种类繁多、百家争鸣，而西方人则偏爱红茶，一枝独秀。在中国，经过多年的发展与创新，如今已经发展成为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶的六大茶类，很多地方都有自己代表特色的茶。 而西方人则对红茶情有独钟，虽然近些年绿茶、白茶和普洱也开始出现在欧美茶店，但是其主体还是红茶，无论是作调饮底茶还是单一红茶饮用。这与最早传入西方的茶是红茶有关。 透过“茶”字，“人在草木中”，我们可以看到茶是人与自然的连接，茶作为媒介，帮助人回归自然，坚守本心，达到天人合一，进而开悟的过程。中国茶道强调人与自然的和谐统一，茶道也追求儒家高雅的君子品格，追求道家淡泊归朴的自由精神，以及禅宗禅茶一味的悟道方式。中国茶道承载中国传统道德理想和精神境界。 而以英式下午茶为代表的西方茶文化，并不侧重泡茶技巧，讲究的则是环境高雅、氛围和谐，茶具要考究的镶金边骨质瓷、茶匙要金光闪闪，搭配的点心品种多样，来宾一定要穿着得体。而重要的是人与人之间的交流，家长里短、工作人生，手拿茶杯，享受下午的一段美好时光。  |
