 青砖茶的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、洗茶、冲泡、出汤6个步骤，冲泡前需要将茶叶撬开备用，冲泡时水温必须为100℃，茶水比例为1:20，同时需要快速出汤，不可长时间浸泡。 具体步骤如下： 1、撬茶 将青砖茶放入茶盘中，一手按住砖茶，另一只手取茶刀从茶砖的侧面插入，呈弧度左右划动，然后向上轻微抬起，取5g青砖茶。 用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的砖茶，拆茶时建议取多少用多少。 2、温杯洁具 准备一壶开水，并将开水依次倒入盖碗、公道杯、茶杯之中，浸润茶具之后将水倒掉、滤干。 温杯洁具，其一是对茶具起到清洁作用，除却杯中的冷气，其二是利于激发茶叶的香气。 3、投茶 使用茶匙或茶夹，将5g撬开的青砖茶投入到盖碗中，可适度摇香。 对于110ml的盖碗来说，5g的投茶量足以，过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，过于醇厚浓艳。 4、洗茶 取出水壶，选择盖碗中茶叶边缘的一点开始注水，保持匀速。可以略提高注水点，拉细水线，5秒左右，将盖碗内的茶汤倒掉（洗茶水不饮用）。 洗茶，通常也被称为润茶，对于老茶来说，洗茶亦有醒茶作用，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，激发茶叶的滋味物质。 5、冲泡 再次沿着盖碗边缘注水，缓慢地注入开水，不要一下注满，把水和茶的相对运动降到平稳状态。 直到注满盖碗即可停止。 6、出汤 冲水完毕之后5s左右即可出汤（倒干倒尽），（冲水开水到出汤整个过程为10s左右）。 1~5泡可保持5s 左右的时间，5泡再之后根据需要一次增加如10s、15s、20s、30s...... 正常情况下，优质的青砖茶较耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然风味不减。 总结 砖茶主要产于湖北、湖南、陕西、四川等地，青砖茶冲泡需要注意水温、投茶量、以及出汤时间。 由于压制的茶砖很紧实，随意醒茶很重要。 再者，也可以将青砖茶泡上3~5泡，然后再放入茶壶煮茶。  |
