 普洱茶是特种茶，紧压茶，而并非红茶、黑茶，普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，并经过特定工艺制成，成品茶分为普洱茶生茶与普洱茶熟茶两种，而红茶为全发酵茶，黑茶为后发酵茶（工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥），因此普洱茶与红茶、黑茶并无关系。 红茶、黑茶的定义 按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。 红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。 传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。 普洱茶是什么茶 历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。 但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大。 在云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。 至2008年，普洱茶地理标识下来后，中华人民共和国国家标准《GB/T22111-2008》，这种说法就更加有根据了。 另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。 其次，普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。 普洱茶还具备陈放的优点，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。 综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵特种茶类。 当然，目前还没有盖棺定论，其实属于什么茶不重要，重点是不影响喝茶的心情就好。  |
