 鸭屎香是乌龙茶，亦是凤凰单丛茶的细分香型，为广东名茶，鸭屎香茶的冲泡分为温杯、投茶、冲泡、出汤4个步骤，需要注意冲泡水温为100℃，茶水比例为1:15左右，即先清洗杯具，再投茶冲入100℃开水，最后出汤饮用。 具体步骤如下： 1、温杯 泡茶第一步，温杯洁具，尤其对于高香的单丛茶尤为必要。 用烧开的沸腾之水，倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中，充分烫洗，冲洗完之后，将水倒干倒尽，准备使用，温杯的目的是为了祛除异味，同时方便香气释放，所以这个步骤最好不要省掉。 2、投茶 鸭屎香的投茶量，比同类其他茶的都要多，一般110ml的盖碗，投茶8g即刚刚好（茶水比例为1:15左右）。 如果拿捏不准，可以准备一个电子秤，另外也可以按照体积投茶，即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。 3、冲泡 投茶之后，就到了注水的关键环节，正确方式是用环壁注水，环壁注水是成就一杯高香茶的最佳方式，此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触，从而参与滋味释放。 另外注意，冲泡鸭屎香的水温不是80℃，不是95℃，是100℃的开水，开水才是银花香的终极之道。 4、出汤 注水之后，茶叶浸润10s左右即可安排出汤。 盖上盖碗盖子，持盖碗垂直90角，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。 冲泡到中后段时，可根据茶汤滋味适当延长出汤时间，避免久泡，否则容易苦涩。 茶叶长时间浸泡，味道易变苦涩，也丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。 每道沥尽茶汤，才不会影响下一道的茶的正常滋味。 总结 鸭屎香茶的冲泡，注意三点。 首先是水温，必须为100℃，温水则不能释放单丛的花果香气，另外注意先温杯洁具哦！ 其次投茶量一般110ml的盖碗，投茶8g，即茶水比例1:15左右为佳，当然，也可以根据个人的口味增减。 最后，就是快出汤，不宜长时间闷泡，避免味道过于浓重。 其次，洗不洗茶，可根据自身情况，一般不建议洗茶。  |
