 正山小种产于武夷山桐木村，是红茶中的典范，其茶具有显著的桂圆味，松烟香，且滋味甜爽、醇厚回甘，而正山小种的冲泡亦讲究技巧。 正山小种的冲泡分为烫杯洁具、投茶、注水、出汤，4个步骤。 具体冲泡步骤如下： 1、烫杯洁具 将开水依次倒入盖碗、茶杯、公道杯等茶具之中，仔细烫洗干净后将水倒掉。 2、投茶 用茶匙将5g正山小种红茶投入盖碗中，盖上盖子轻摇茶碗，片刻后打开盖子闻香。 3、注水 提起水壶，绕着盖碗边缘开始画圈注水，不宜高冲，水温为100℃。 环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得茶香被彻底激发。 4、出汤 立即出汤，盖上盖碗盖子，持盖碗垂直90°角，将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。 这个过程要尽量快些，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净，这样做是为了不影响下一泡的口感。 结语 正山小种的前3泡都可以快速出汤，后续每一泡的茶汤增加5~10s依此递增 另外注意水温不能过低，必须是100℃的水温，上等的正山小种红茶可以反复冲泡十余次。 细细品味，松木熏香，徐徐下咽，润甜自喉间缓缓晕开，后鼻腔一抹充满儿时记忆的淡淡桂圆香夹杂深山新雨后的潮湿气息久久萦绕。  |
