 茶砖的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、洗茶、注水、出汤，6个步骤。 首先将茶叶撬开备用，并同时做好温杯洁具工作，之后将撬开的茶砖（5g）投入盖碗中，注意第一泡为洗茶，不饮用，再次注水后，5s左右即可安排出汤、饮用。 冲泡时注意降低冲水高度，避免开水溅出，烫伤自己。 具体冲泡步骤如下： 1、撬茶 将茶砖放入茶盘中，一手按住茶砖，另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀，插入内部，呈弧度左右划动，然后向上轻微抬起，取5g砖茶。 用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的砖茶，拆茶时不要一次弄完，一般可拆取2~3周的用量即可。 2、温杯洁具 将500ml凉水加入煮水壶中烧开，之后将开水依次倒入盖碗、公道杯、茶杯之中，充分浸润之后将温杯洁具的水倒掉。 泡茶前温杯必不可少，主要是为了让茶叶更好喝，当然，其一是对茶具起到清洁作用，除却杯中的冷气，其二是利于激发茶叶的香气。 3、投茶 使用茶则、茶匙，将5g撬开的茶砖投入到盖碗中，可适度摇香。 茯砖茶的投茶量一般5g足矣，过多则茶汤过浓，无法品尝到茶叶原本的口感，还会导致轻微的苦涩。 4、洗茶 提起水壶，沿盖碗边缘环绕注水，保持匀速。 注水时要温柔，可以略提高注水点，拉细水线，5秒左右，将盖碗内的茶汤倒掉（洗茶水不饮用）。 醒茶，通常也被称为润茶或洗茶，投茶之后，注入开水，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，有利于在正式冲泡时，释放出茶叶的最佳品质。 5、注水 再次向盖碗注水，缓慢地注入开水，不要一下注满，把水和茶的相对运动降到平稳状态，这时候会发现汤色慢慢泛黄，到最后的金黄色，美极了。 6、出汤 冲水完毕之后5s左右即可出汤（倒干倒尽），（冲水开水到出汤整个过程为10s左右）。 1~5泡可保持5s 左右的时间，5泡再之后根据需要一次增加如10s、15s、20s、30s...... 正常情况下，优质的茶砖较耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然风味不减。 冲泡注意事项 冲泡茶砖的茶水比例为1:20，即5g茶，110ml左右的开水，不可过量。 另外，不可长时间闷泡，避免风味过于浓重。 出汤后，将公道杯中的茶汤一定要倒干倒尽。 冲泡好的茯茶汤，要及时喝完，不然茶的香气，会由于放置的时间长，而逸失殆尽，最好现泡现喝。  |
