 安茶属于黑茶，是一种后发酵的茶品，主产于安徽省祁门县芦溪乡芦溪村，安茶是传统工艺名茶，亦是国家地理标志产品，创于1725年前后，安茶民间称之为软枝茶，其条索匀整紧结，色泽黑褐油润，有槟榔、箬叶香味，滋味呈清爽醇厚，味中有甜，汤色澄黄明亮。 安茶的产地环境 安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温 15.6C，年平均降水量为 1725.6毫米，年平均相对湿度 80％左右，年平均日照时数 1816.6 小时，年日照率为 45％，年平均无霜期 220 天～230天。 产区大多位于海拔 300 米 上下，四周植被茂密，森林覆盖率 80％以上；土壤以红壤、黄红壤为主，pH 值 4.5～6。 安茶的制作工艺 安茶采制、采摘时间有严格规定。制作安茶，必须在谷雨前后不超过10天左右的这段时间内。鲜叶一般标准为：1芽2叶、1芽3叶或对夹叶。 制作分初制和精制两部分，初制分摊青、杀青、揉捻、干燥4道工序。 初制一般由茶农手工操作，然后将毛茶售与茶号精制。 精制主要有筛分、风选、拣剔、拼配、高火、露茶、蒸茶、装篓、打围、干燥。 安茶的品质特征 按品质差异，分为特贡、贡尖、毛尖、一级。 安茶的品质特征 |
