 六堡茶，是黑茶的一种，主产于广西省梧州市六堡镇。 而六堡茶亦是后发酵茶，是以广西大叶种以及苍梧群体种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥、蒸压等特定工艺制成。 而我们知道，黑茶分为两种状态，散茶、紧压茶，我们今天就来说说，六堡茶散茶与饼茶的区别，主要体现在以下四个方面： 工艺：六堡茶饼茶有独特汽蒸和压制工艺，而散茶没有。 外形：六堡茶茶饼饼形周正，质地紧实，而散茶条索自然蓬松。 陈化：散茶陈化的速度相对六堡茶饼更快。 茶质：饼茶能更好的保留茶质，使得后期的滋味会更好。 现行国标《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》中规定：“六堡茶 Liupaotea选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶 。” 在分类上，“根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）。” “六堡茶(散茶) loose Liupao tea未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状,而且条索互不粘结的六堡茶 。” 按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共七个等级。” “六堡茶（紧压茶）BrickLiupao tea经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括松萝装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等对应等级的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成。” 六堡茶散茶，未经压制成型，保持了茶叶条索的自然形状，而且条索互不粘结。 散茶好处主要是随取随冲，既不需要费力撬开茶叶，也不用担心因撬茶而增加碎茶，更不用考虑因茶叶结块影响投茶量的精准，对于刚接触茶的茶友来说，更安全方便。从茶叶滋味来说，散茶因接触空气、以及空气中的水分更容易，陈化的速度相对紧压茶更快更均匀。 但散茶也会有不足之处，首先由于茶叶蓬松，同等重量的散茶比紧压茶体积更大，对于保存需要更大空间，其次是在长期保存时，容易出现过度通风使茶叶的滋味急促流失的情况。 六堡茶饼茶，经汽蒸和压制后成型的饼形的六堡茶，条索更为紧致，外形更为圆整等。 关于紧压形态的六堡茶，可追溯到清末民初时期，当时由于六堡茶出口量和销售量的增大，茶商们为了减少运输空间，节约成本，于是有了炊蒸压蒌这一工艺。 紧压茶类（茶饼）经过压制后，比较紧密结实，茶中心的茶叶陈化速度减慢，保留更多茶质，使得陈化滋味更佳，同时紧压茶因温度及湿度能得到更好的保留，更适宜有益菌种（如冠突散囊菌）的生长，所以我们通常在紧压茶中更容易看到金花。 紧压茶同样有自己的短处，首先是取用不方便，需要专门的工具取茶（当然，有部分茶友视之为乐趣）；其次是茶叶陈化慢，难以在短时间享受到陈茶的韵味，对性子急的朋友来说是个煎熬；最后是结块的紧压茶更难把握适宜投茶量。 结语 从茶叶滋味来说，散茶因接触空气、以及空气中的水分更容易，陈化的速度相对紧压茶更快。 但就长期保存而言，饼茶以及紧压茶则能更好的保留茶质，这使后期的滋味会更好。  |
