 秋款铁观音和春款铁观音的区别，主要体现在以下5个方面： 原料：春茶营养物质更为饱满丰富，秋季营养物质含量较少，物质相对平和。 工艺：春茶的制茶率较低，且产量较小，而秋茶制茶率较高，产量大。 外形：春茶色泽砂绿，外形紧结，颗粒圆实，秋茶芽叶大小一致，松朗瘦小，轻薄。 香气：春茶的香气不易凸显，但茶汤滋味更好；秋茶原料不如春茶，但香气优势容易凸显。 滋味：春茶滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。秋茶香气清高，但茶叶味就不及春香浓，而秋茶香气更佳，观音韵味足。 铁观音春茶的特点一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。 铁观音春茶讲究茶水，所以春季的铁观音都叫春水。这是由于天气的原因，铁观音在生长过程当中，安溪的天气在春天一般都是以雨季为主，少有晴天，而铁观音的香气需要有好的天气，特别是采摘的时候，更需要好持续晴天，所以春茶铁观音，只能是因为生长周期比较长，内物质比较丰富，茶汤会的品质会比较好，所以又叫春水。 总体而言，春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，汤水饱满，滋味鲜活且香气宜人。 铁观音秋茶的特点顾名思义，就是秋季产的茶。 铁观音的秋茶讲究香，所以秋季采摘的铁观音又叫秋香。这是由于一般情况下，铁观音在秋季生长，白天晴天温度高，容易产生光合作用，可以把茶树吸收内物质与阳光产生化学反应而产生芬香物质，晚上温度又比较低，可以让茶叶把香气和物质封闭在茶叶里。 秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。 另外，在采摘的时候，也容易有持续晴朗的好天气，再加上天气变冷，通常会是北风向南，利于茶叶走水发酵。所以在秋季加工的铁观音，一般情况下，香气比较好，所以叫秋香。 铁观音春茶与秋茶的特点1、原料 春季茶叶经过一个冬天的藏纳，营养物质更为丰富；而秋季茶叶经过夏季的茂盛生长，营养物质消耗较多，秋季茶叶的营养含量就不如春茶。 2、工艺 春茶虽然原料好，但是因为春季多雨水，在做茶时特别容易受阴雨天等恶劣天气影响，从而导致春茶的制优率不如秋茶高。 3、外形 铁观音的春茶因为生长时期最长，所以拥有的原材料也是最为丰富，它经过一整个冬季的休整和曝光照射下，凝聚了各种有利于人体健康的物质，春茶的颜色较绿润，外形紧结，颗粒圆实，打开后即可闻到香气撩人。 而到了秋季采摘的铁观音，因为只是经过 了一个夏季，所以生长时间较短，但好在因为夏季的气温较高，紫外线也强，所以含有多酚类物质也较多，一般来说秋茶芽叶会大小一致，叶子的大小瘦小，茶叶轻薄。 4、香气 在相同的工艺下，春茶的香气不易凸显，但因为原料优势，茶汤滋味更好；而秋茶虽然原料不如春茶，但是做茶时秋高气爽，香气优势容易凸显。 5、滋味 铁观音春茶和秋茶的区别是春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。就同一品质而言，春茶更耐泡，茶味道较浓，口感顺滑，但较为苦涩， 秋茶则是香气清高，但茶叶味就不及春香浓，而秋茶香气更佳，观音韵味足。 好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳。  |
