碧潭飘雪，是徐金华先生首创的。 碧潭飘雪是一种创新的茉莉花茶，属于再加工茶类中的花茶，产于四川峨眉山。 大暑左右的晴天午后，采摘雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前摘取使茶叶趁鲜抢香，搭配高山上等的明前芽茶，再以手工精心窨制而成。 在顶级飘雪的制作工程中，我们必须全程采用香度足够的伏花，伏天结束后，因为花蕾的香度降低，如果为了单纯追求窨制的次数，使用伏天以后的花蕾，会导致前功尽弃，做出来的茉莉飘雪从口感到汤色以及香味都明显下降， 而碧潭飘雪的花与茶，并现在水中，赏心悦目，这点区别于传统的茉莉花茶。 传统茉莉花茶的窨制，一般先用新鲜的玉兰花，打底调香，以增加花香的层次感与鲜灵度，然后再用新鲜的茉莉花，数遍去熏窨干燥好的绿茶。窨花的过程比较诗意，下午两点左右，摘花取蕾，运回茶厂保养。 待茉莉花猛烈吐芳的晚上，让茶美美地吸饱鲜花吐出的芬芳。等茶窨好后，从茶中筛分出花，另作他用。因此，在传统的高等级茉莉花茶中，是不允许存在花的。若是花瓣筛分不净，会增加茶汤的苦涩。 成品干茶绿中微黄，茶芽紧直匀整，布满银毫。 雪白的茉莉花，朵朵散落在其间。品饮茶汤，滋味清淡，花香沁人。 春尖的清爽，茉莉的香魂，久违地让人从身到心、享受着诗意与茶品的温馨。  |
