 大红袍建议使用100℃水温冲泡，因为岩茶特有一道焙火工艺，使茶叶中一些低沸点的物质挥发，让岩茶在高温中形成了特有的品质，因此，只有采用沸水冲泡，才能激发出茶叶中不同的香气，同时还原茶叶的真实滋味。 大红袍的冲泡水温水多少度毫无疑问，100℃才是成全岩茶的不二选择。 若没有使用沸水，是冲泡不出岩茶独特的韵味。 岩茶，在最后的加工环节，需要用到焙火，利用炭火的温度将岩茶中的杂味祛除，使岩茶的内含物质进一步得到升华。 因此，大红袍是不怕烫的，而这样一款经过炭火考验和萃取的岩茶，也只有沸水才能将茶质激发出来。 若是水温低于100℃的水温，岩茶中的高沸点香气物质，无法全面析出，容易使大红袍这样一款优质的岩茶没有滋味和香气。 或者说，用低温的水冲泡大红袍，根本激发不出岩茶真正的韵味，会让岩茶的韵味大打折扣。 另外，我们需要知道，岩茶不怕汤水，对于温水、低温之水，都是对岩茶的埋没。 大红袍冲泡要点在茶具的选择上，对于大多数乌龙茶而言，基本上都适合用紫砂壶或盖碗冲泡； 而在水温上冲泡大红袍等各类武夷岩茶，建议您使用100度的沸水冲泡。 出汤时间一般保持在25~30秒左右即可，第四泡开始可依次递增时间。 投茶量参考：110毫升的盖碗，投茶8克。 大红袍的冲泡，也适合茶叶心与心交流的过程，唯有用心冲泡，方能泡出一泡好茶。  |
