 桂花红茶和红茶的区别主要体现在以下5个方面： 类别：桂花红茶属于再加工茶中的花茶，而红茶则为传统六大茶类之一。 原料：桂花红茶以红茶、桂花为原料，而红茶以茶树鲜叶为原料。 工艺：桂花红茶经过窨制、拼合等工艺制成，而红茶为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。 香气：桂花红茶为显著桂花香，而红茶为甜香、蜜香、花果香。 滋味：桂花红茶醇爽浓郁，红茶则醇厚甜爽。 红茶的特征茶叶分为基本茶类，与再加工茶。 基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、乌龙茶（也叫青茶）、黑茶、黄茶。再加工茶包括花茶、萃取茶、果味茶等。 而红茶，便是六大茶类之一。 是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其中“发酵”是品质形成的关键因素。 红茶的发酵实质是依赖于鲜叶内源酶的酶促氧化作用。 鲜叶细胞组织受到损伤，多酚类化合物得以与内源氧化酶类接触，引起多酚类化合物的酶促氧化聚合作用，形成茶黄素、茶红素等有色物质。 基础品质特征：红汤、红叶、味甘醇。 英文名字叫“Black Tea（黑色的茶）”因为外国人看见其干茶色泽偏深，红中带乌黑。 红茶分为三类，小种红茶、工夫红茶、红碎茶，各具特点。 桂花红茶的特征桂花红茶则是再加工茶中的花茶，注意区分我们平时所知的花草茶（金银花、菊花等）。 桂花红茶有别于传统红茶的是，桂花红茶以红茶为茶胚，搭配芬芳桂花花瓣为原料，经拼合、窨制而成，是茶叶基础之上再加工，难度可想而知。 桂花红茶的制作时先将红茶烘干，降低含水量，并且将桂花剔拣干净备用。 然后将茶坯和桂花拌和在一起，放入木箱中窨花。 接着把木箱内窨制的桂花倒在匾内，薄摊待温度散失后再放入箱内继续窨制。 随后将桂花与茶一起烘干，拿出冷却。让热气自然散发，使茶坯温度逐步接近室温。 最后提花进行匀堆，经抽样审评检验合格后过磅装箱。 花材与茶材调和，茶汤金黄浓艳似琥珀，既有红茶的醇厚，又有桂花的清馨，香气融和，唇齿留甘。  |
